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🍽️ Insalata autunnale di valeriana con pere caramellate e cipolle al vino rosso

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g valeriana
• 4 cipolle da cucina
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino rosso secco
• 2 cucchiaio aceto balsamico scuro
• 1 punta di coltello polvere di chiodi di garofano
• pimento della Giamaica 1 punta di coltello
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe (macinato)
• 2 pere mature (ad es. Williams Christ)
• 30 g burro
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• 100 g mandorle intere sbucciate
• 150 g Roquefort
• crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la valeriana e asciugala con un estrattore per insalata o un panno da cucina.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili.
3. 3. Scalda l'olio in una padella grande.
4. 4. Aggiungi le fette di cipolla nella padella e falle appassire a fuoco medio finché non diventano morbide e traslucide.
5. 5. Sfumare le cipolle con il vino rosso.
6. 6. Mescola l'aceto, il miele e le spezie.
7. 7. Lascia sobbollire il condimento a fuoco medio per 15-20 minuti.
8. 8. Lava le pere sotto acqua corrente.
9. 9. Taglia le pere a fette molto sottili per il lungo o usa un affettatrice.
10. 10. Sciogli il burro in una padella separata.
11. 11. Friggere le fette di pera nel burro fino a doratura.
12. 12. Cospargere le pere con lo zucchero a velo.
13. 13. Lascia caramellare leggermente lo zucchero.
14. 14. Aggiungi le noci alla padella e caramellale brevemente.
15. 15. Rimuovi temporaneamente le pere e le noci dalla padella.
16. 16. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
17. 17. Aggiungi i cubetti di formaggio nella padella calda.
18. 18. Lascia sciogliere brevemente il formaggio.
19. 19. Distribuisci la valeriana fresca sui piatti.
20. 20. Aggiungi le pere caramellate, le cipolle e le noci sopra l'insalata.
21. 21. Aggiungi un po' della miscela di formaggio fuso sopra.
22. 22. Guarnisci il piatto con crescione fresco e servi immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 26 g