← Tutte le ricette

🍽️ Ragù di carne tenera in bicchieri di pasta sfoglia

375 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g carne di vitello
• 0.5 mazzo verdura per zuppa
• 0.25 l vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 3 grani di pepe
• 100 g funghi champignon
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaio burro
• 4 cucchiai panna doppia
• 2 tuorli d'uovo
• 4 piccole torte di pasta sfoglia
• sale
• pepe (da macinare)
• coriandolo (2 rametti ciascuno)
• basilico (2 rametti ciascuno)

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene la carne.
2. 2. Metti la carne in una pentola.
3. 3. Aggiungi 0,5 litri di acqua, vino, verdura per zuppa e spezie.
4. 4. Lascia sobbollire delicatamente il composto a fuoco basso per circa 60 minuti.
5. 5. Pulisci i funghi.
6. 6. Taglia i funghi a striscioline sottili.
7. 7. Bagna subito i funghi con succo di limone per evitare che anneriscano.
8. 8. Riscalda un po' di burro in una padella.
9. 9. Rosola brevemente i funghi nel burro.
10. 10. Rimuovi la carne cotta dal brodo.
11. 11. Asciuga bene la carne.
12. 12. Taglia la carne a cubetti piccoli.
13. 13. Continua a ridurre il brodo di carne fino a quando ne restano solo 0,25 litri.
14. 14. Filtra il brodo con un colino fine.
15. 15. Mescola la panna doppia (panna dolce) nel brodo.
16. 16. Porta la salsa a bollore per un attimo.
17. 17. Riscalda i bicchieri di pasta sfoglia nel forno.
18. 18. Metti due bicchieri su ogni piatto.
19. 19. Riempi i bicchieri con il ragù.
20. 20. Decora il piatto con foglie fresche di basilico e coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 375
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 10 g