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🍽️ Ragù di coniglio con verdure radicate

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (pulito e tagliato)
• 1 cucchiaino ginepro
• 1 cucchiaino pepe in grani
• sale
• 2 cucchiai olio vegetale
• 2 carote
• 2 cipolle
• sedano rapa 200 g
• 3 rametti timo
• 1 foglia di alloro
• 250 ml vino rosso
• 200 ml fondo di cacciagione
• 125 ml sangue di coniglio
• panna acida 2 cucchiaio
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava la carne di coniglio e asciugala bene con un panno da cucina.
3. 3. Schiaccia le bacche di ginepro e i chicchi di pepe in un mortaio.
4. 4. Mescola le spezie schiacciate con un cucchiaino di sale.
5. 5. Condisci i pezzi di coniglio con il mix di spezie.
6. 6. Rosola la carne in olio caldo a fuoco vivace.
7. 7. Pela le carote, le cipolle e il sedano.
8. 8. Taglia le verdure a pezzi grossi e a fette.
9. 9. Aggiungi le verdure alla carne e rosola per poco.
10. 10. Aggiungi il timo fresco e una foglia di alloro.
11. 11. Sfumare con il vino rosso.
12. 12. Aggiungi un po' di fondo di carne.
13. 13. Coperchia la pentola e cuoci il ragù in forno per circa un'ora e mezza.
14. 14. Aggiungi altro fondo se necessario nel frattempo.
15. 15. Filtra la salsa con un colino.
16. 16. Metti da parte la carne e le verdure in una ciotola separata.
17. 17. Riduci la salsa sul fuoco se è troppo liquida.
18. 18. Togli la salsa dal fuoco.
19. 19. Mescola il sangue e la panna acida nella salsa.
20. 20. Mescola continuamente per evitare che la salsa impazzi.
21. 21. Assaggia e regola di sale e pepe.
22. 22. Rimetti la carne e le verdure nella salsa.
23. 23. Spolvera il ragù finito con prezzemolo fresco.
24. 24. Servi il ragù con gnocchi di patate a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g