← Tutte le ricette

🍽️ Sgombro affumicato con dip di scalogno e ribes

222 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi sgombri affumicati freschi (dal pescivendolo)
• 8 foglie di alloro
• 2 limoni
• 300 g ribes
• 5 scalogni
• 2 cucchiai zucchero
• lime
• sale
• 1 peperoncino

Preparazione

1. 1. Taglia lo sgombro su entrambi i lati quattro volte.
2. 2. Lava il limone accuratamente.
3. 3. Taglia uno dei limoni a spicchi sottili.
4. 4. Spremi l'altro limone per ottenere il succo.
5. 5. Condisci lo sgombro con il succo di limone, in modo che penetri nelle incisioni.
6. 6. Inserisci in ogni incisione, su un lato del pesce, uno spicchio di limone e una foglia di alloro.
7. 7. Lascia marinare lo sgombro.
8. 8. Lava il ribes.
9. 9. Separa i chicchi di ribes dai grappoli.
10. 10. Pelare gli scalogni.
11. 11. Taglia gli scalogni a fette sottili.
12. 12. Scalda quattro cucchiai di acqua in un pentolino.
13. 13. Aggiungi il ribes e le fette di scalogno nel pentolino.
14. 14. Aggiungi lo zucchero.
15. 15. Lascia sobbollire delicatamente il composto a fuoco basso per cinque minuti, coperto.
16. 16. Lava il peperoncino.
17. 17. Rimuovi il picciolo del peperoncino.
18. 18. Taglia il peperoncino a metà.
19. 19. Rimuovi i semi dal peperoncino.
20. 20. Taglia il peperoncino in striscioline sottilissime.
21. 21. Aggiungi le striscioline di peperoncino al composto di ribes.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa per altri quattro minuti.
23. 23. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
24. 24. Condisci la salsa con succo di lime e sale.
25. 25. Lascia raffreddare la salsa.
26. 26. Servi lo sgombro con la salsa raffreddata.
27. 27. Decora il piatto con lime e menta.

Valori per porzione

• kcal: 222
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g