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🍽️ Terrina di salmone con crema di cetriolo

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Salmone affumicato (a fette)
• 1 Cetriolo
• Sale
• 8 Foglie Gelatina
• 400 g Ricotta
• 250 g Formaggio spalmabile
• 2 cucchiaio Ravanello selvatico (barattolo)
• 2 cucchiaio Aneto fresco tritato
• 20 ml Noilly Prat
• panna da montare 200 ml
• Succo di limone
• Pepe bianco (macinato)
• Fetta di limone
• Rametti di aneto

Preparazione

1. 1. Fodera uno stampo rettangolare (a pan di spagna) con pellicola trasparente. Assicurati che la pellicola sporga sui bordi.
2. 2. Prendi 300 grammi di fette di salmone affumicato e adagiale sul fondo e sulle pareti dello stampo.
3. 3. Taglia il salmone rimanente (circa 100 grammi) in pezzi molto piccoli.
4. 4. Lava accuratamente il cetriolo e taglia le estremità.
5. 5. Taglia il cetriolo a fette sottili oppure usa un affettatrice.
6. 6. Spolvera le fette di cetriolo con il sale e lasciale riposare per 10 minuti in modo che perdano acqua.
7. 7. Asciuga le fette di cetriolo con un panno da cucina.
8. 8. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
9. 9. Mescola la ricotta, il formaggio spalmabile, il ravanello selvatico, il salmone a cubetti e l'aneto in una ciotola fino a ottenere una massa liscia.
10. 10. Strizza bene la gelatina ammorbidita per rimuovere l'acqua.
11. 11. Scalda leggermente la gelatina con il Noilly Prat (un vino bianco aromatico) fino a quando si è sciolta completamente.
12. 12. Prendi due cucchiai di crema di formaggio e mescolali nella gelatina sciolta.
13. 13. Versa la miscela di gelatina nella crema di formaggio rimanente e mescola il tutto accuratamente.
14. 14. Riempi lo stampo foderato con il salmone con la crema e livella la superficie.
15. 15. Capovolgi la terrina finita su un piatto prima di servire e rimuovi la pellicola.
16. 16. Decora la terrina con fette di limone e aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 4 g