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🍽️ Crocche di patate croccanti con insalata di salmone affumicato

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Salmone affumicato (in un pezzo senza pelle)
• 2 Cipollotti
• 3 Steli prezzemolo liscio
• 3 cucchiaio Capperi (barattolo)
• 1 cucchiaino Pepe verde (barattolo)
• 1 cucchiaino Senape
• 4 cucchiaio Aceto balsamico bianco
• Sale
• Pepe macinato
• 1 Confezione (450 g) Pezzetti di rösti (surgelati)
• 2 Cicoria
• 5 cucchiaio Latte
• 75 g Panna acida
• 2 cucchiaino Creton (barattolo)
• Erba cipollina
• 1 Cipolla rossa

Preparazione

1. 1. Taglia il salmone affumicato in fette spesse circa mezzo centimetro.
2. 2. Taglia le fette di salmone in strisce sottili.
3. 3. Taglia le strisce a cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
4. 4. Lava accuratamente i cipollotti.
5. 5. Taglia a cubetti fini la parte bianca e quella verde chiaro dei cipollotti.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Stacca le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
8. 8. Scola i capperi e il pepe verde.
9. 9. Trita finemente i capperi e il pepe verde.
10. 10. Mescola il salmone, i cipollotti, il prezzemolo, i capperi, il pepe verde, la senape e l'aceto balsamico in una ciotola.
11. 11. Condisci delicatamente il composto con sale e pepe.
12. 12. Metti la ciotola coperta in frigorifero.
13. 13. Prepara le crocche di patate in forno seguendo le istruzioni della confezione.
14. 14. Lava la cicoria.
15. 15. Taglia la cicoria a metà per il lungo.
16. 16. Taglia a cuneo il gambo duro della cicoria.
17. 17. Taglia le metà di cicoria trasversalmente in strisce spesse come un dito.
18. 18. Mescola il latte, la panna acida e il creton fino a ottenere un composto liscio.
19. 19. Condisci il composto del condimento con sale e pepe.
20. 20. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
21. 21. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
22. 22. Mescola l'erba cipollina con la cicoria.
23. 23. sbuccia la cipolla.
24. 24. Taglia la cipolla in anelli molto sottili.
25. 25. Porziona il composto di salmone con un cucchiaino per il gelato sulle crocche di patate cotte.
26. 26. Decora le porzioni con gli anelli di cipolla.
27. 27. Servi l'insalata di cicoria come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g