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🍽️ Bocconcini di salmone affumicato e crema

267 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Adagia le fette di salmone affumicato su un pezzo di carta forno unto d'olio.
  2. 2. Taglia rettangoli dalle fette di salmone grandi 5 x 6 cm.
  3. 3. Taglia i pezzi di salmone avanzati a cubetti piccoli.
  4. 4. Mescola i cubetti di salmone con la crème fraîche.
  5. 5. Aggiungi gli erba cipollina a rotoli al composto di salmone.
  6. 6. Condisci il composto con sale, pepe e succo di limone.
  7. 7. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  8. 8. Trasferisci il composto di salmone e crème fraîche in una ciotola.
  9. 9. Scalda il composto a bagnomaria bollente, mescolando costantemente, fino a circa 25 gradi Celsius.
  10. 10. Prendi la gelatina ben zitta dall'acqua e mettila in un piccolo pentolino.
  11. 11. Sciogli la gelatina a fuoco moderato.
  12. 12. Mescola la gelatina sciolta nel composto di salmone caldo.
  13. 13. Monta la panna a neve.
  14. 14. Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di salmone.
  15. 15. Metti la ciotola in frigorifero per circa 1 ora.
  16. 16. Riempi una sac à poche con il composto raffreddato.
  17. 17. Strizza la crema sul lato stretto delle fette di salmone.
  18. 18. Arrotola le fette di salmone con la crema.
  19. 19. Lascia raffreddare i rotoli in frigorifero per circa 2 ore.
  20. 20. Taglia i rotoli a diagona con un coltello affilato e bagnato.
  21. 21. Guarnisci i bocconcini con aneto e servi.

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