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🥗 Insalata croccante di pesce affumicato con pasta sfoglia

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Aceto balsamico
• 2 cucchiai Pesto al basilico
• 1 Uovo (sodo)
• 1 pacchetto Pasta sfoglia (prodotto pronto)
• 2 Miele
• 1 pizzico Erbe aromatiche miste
• carvi 1 pizzico
• 200 g Dente di leone (verde o rucola)
• 200 g Dente di leone (bianco)
• 1 pizzico Sale marino
• 200 g Melanzane (di media grandezza)
• 1 spruzzo Olio d'oliva
• 4 Olio d'oliva
• 1 pizzico Pepe
• 120 g Filetto di anguilla affumicata (o filetto di pesce gatto affumicato)
• 120 g Trota affumicata
• 200 g Salmone affumicato
• 1 pizzico Sale
• 4 Acqua

Preparazione

1. 1. Taglia dalla pasta sfoglia 24 quadrati con un lato di 8 cm. Disponi due quadrati uno sull'altro dopo averli spennellati con l'uovo. Cospargili con erbe aromatiche secche, cumino e sale marino. Inforna a 200 gradi fino a doratura.
2. 2. Taglia le melanzane a fette spesse 3 millimetri e friggi nell'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe. Mescola acqua, aceto balsamico, miele, olio d'oliva, sale e pepe per preparare una marinatura. Marinare la rucola e il dente di leone con questa.
3. 3. Costruisci su un piatto una pila con le fette di melanzana, i quadrati croccanti di pasta sfoglia, i filetti di pesce affumicato e le insalate marinate. Guarnisci il piatto con pesto al basilico e una riduzione di aceto balsamico.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g