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🥗 Insalata croccante di ravanello e rafano con morbide palline di ricotta alle erbe

188 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 ravanello rosso
• 400 g ravanelli (2 mazzi)
• 1 cipolla rossa
• 1 manciata erba cipollina (5 g)
• 0.25 mazzo erba cipollina (5 g)
• 1 manciata prezzemolo (5 g)
• 250 g ricotta
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino scorza di limone biologica
• 4 cucchiai olio di colza
• 4 cucchiai aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino senape medio-piccante
• 1 pizzico zucchero

Preparazione

1. 1. Sciacqua il ravanello e i ravanelli sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i ravanelli in modo da lasciare un piccolo gambo verde.
3. 3. Taglia a metà i ravanelli in fette molto sottili.
4. 4. Taglia l'intero ravanello in fette sottilissime.
5. 5. Pelare la cipolla e tagliarla a fette sottili.
6. 6. Sciacqua l'erba cipollina e scuotila bene per eliminare l'acqua.
7. 7. Trita a metà dell'erba cipollina fine.
8. 8. Sciacqua l'erba cipollina e il prezzemolo e scuotili anche loro fino a asciugarli.
9. 9. Trita l'erba cipollina e il prezzemolo fine.
10. 10. Metti la ricotta in una ciotola.
11. 11. Aggiungi le erbe tritate alla ricotta.
12. 12. Aggiungi un po' di sale, pepe e la scorza di limone.
13. 13. Mescola bene il composto.
14. 14. Assaggia il composto di ricotta e condiscilo con più spezie se necessario.
15. 15. Metti l'olio, l'aceto e la senape in una piccola ciotola.
16. 16. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
17. 17. Condisci il condimento con un pizzico di zucchero, sale e pepe.
18. 18. Metti le fette sottili di ravanello e ravanelli sui piatti.
19. 19. Distribuisci i ravanelli interi e le fette di cipolla sull'insalata.
20. 20. Prendi due cucchiai per formare piccole palline dal composto di ricotta.
21. 21. Metti le palline di ricotta sull'insalata.
22. 22. Guarnisci il piatto con foglie fresche di erba cipollina.
23. 23. Condisci l'insalata con il condimento prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 188
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g