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🍽️ Zuppa cremosa di rafano e patate

120 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 mazzetti di rafano (con le foglie)
• 150 g di patate amidacee per bollire
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di burro
• 900 ml di brodo vegetale
• 100 g di crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava bene il rafano.
2. 2. Metti da parte 10 ravanelli.
3. 3. Trita grossolanamente il resto del rafano con le foglie.
4. 4. Sbuccia le patate.
5. 5. Lava le patate.
6. 6. Taglia le patate a cubetti grossi.
7. 7. Sbuccia lo scalogno.
8. 8. Taglia lo scalogno a cubetti.
9. 9. Scalda il burro in una pentola.
10. 10. Fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
11. 11. Aggiungi le patate alla pentola.
12. 12. Aggiungi il rafano tritato e le foglie alla pentola.
13. 13. Fai sudare brevemente le verdure.
14. 14. Aggiungi il brodo.
15. 15. Porta la zuppa a bollore.
16. 16. Abbassa la fiamma.
17. 17. Coperchi la pentola.
18. 18. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
19. 19. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione.
20. 20. Mescola la crème fraîche.
21. 21. Condisci la zuppa con la noce moscata.
22. 22. Condisci la zuppa con il sale.
23. 23. Condisci la zuppa con il pepe.
24. 24. Taglia 5 ravanelli a fette.
25. 25. Taglia i restanti 5 ravanelli a cubetti fini.
26. 26. Mescola i cubetti di rafano nella zuppa.
27. 27. Scalda i piatti.
28. 28. Servi la zuppa sui piatti precedentemente scaldati.
29. 29. Guarnisci la zuppa con le fette di rafano.
30. 30. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 120
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 8 g