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🍽️ Zuppa cremosa di rafano

78 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i rafani e le loro foglie sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le foglie verdi dei rafani in pezzi grossolani.
  3. 3. Prendi 3 o 4 rafani e tagliali a fette sottili o grattugiali finemente.
  4. 4. Taglia il resto dei rafani a cubetti molto piccoli.
  5. 5. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
  6. 6. Pelate lo scalogno e l'aglio e tagliateli anch'essi a cubetti fini.
  7. 7. Fate appassire brevemente le verdure tagliate in burro caldo.
  8. 8. Aggiungete le patate e le foglie di rafano alla padella.
  9. 9. Versate il brodo vegetale.
  10. 10. Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  11. 11. Frullate il composto finemente fino a renderlo liscio.
  12. 12. Mescolate la crema di soia nella zuppa.
  13. 13. Aggiungete i piccoli cubetti di rafano.
  14. 14. Condite la zuppa a piacere con sale e pepe.
  15. 15. Versate la zuppa in piccole ciotole.
  16. 16. Guarnite le ciotole con le fette sottili di rafano e servite.

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