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🥗 Insalata di riso e rafano croccante con arancia

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 arancia biologica
• 600 ml brodo vegetale classico
• 150 g riso integrale
• 300 g cetriolo piccolo (1 cetriolo piccolo)
• 250 g rafano (preferibilmente rafano biologico; 1 mazzo)
• 3 cucchiai aceto di frutta
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio di germe
• 100 g affettato di carne di maiale affumicata (Kassler)

Preparazione

1. 1. Lava l'arancia sotto acqua calda e asciugala.
2. 2. Rimuovi delle strisce sottili dalla buccia dell'arancia con un pelapatate.
3. 3. Taglia l'arancia a metà.
4. 4. Spremi il succo dalle metà dell'arancia.
5. 5. Porta il brodo vegetale insieme alle bucce d'arancia a ebollizione.
6. 6. Aggiungi il riso integrale nel brodo bollente.
7. 7. Mescola il riso.
8. 8. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
9. 9. Abbassa la fiamma a un livello basso.
10. 10. Copri la pentola.
11. 11. Lascia cuocere il riso per circa 25 minuti.
12. 12. Rimuovi le bucce d'arancia dalla pentola.
13. 13. Trasferisci il riso cotto in una ciotola.
14. 14. Lascia raffreddare il riso.
15. 15. Lava il cetriolo.
16. 16. Taglia il cetriolo per il lungo a metà.
17. 17. Rimuovi l'interno delle metà del cetriolo con un cucchiaino da tè.
18. 18. Taglia il cetriolo privato dei semi in fette rotonde sottili.
19. 19. Lava il rafano.
20. 20. Rimuovi i gambi duri dal rafano.
21. 21. Taglia il rafano a fette.
22. 22. Asciuga bene le foglie del rafano.
23. 23. Sgocciola le foglie dai gambi.
24. 24. Metti da parte le foglie.
25. 25. Mescola 50 millilitri di succo d'arancia con due cucchiai di aceto.
26. 26. Condisci la miscela di condimento con sale e pepe.
27. 27. Aggiungi l'olio alla miscela di condimento.
28. 28. Mescola bene il tutto.
29. 29. Aggiungi il condimento al riso raffreddato.
30. 30. Mescola bene il condimento con il riso.
31. 31. Aggiungi le fette di rafano al riso.
32. 32. Aggiungi le fette di cetriolo al riso.
33. 33. Lascia insaporire l'insalata per circa 15 minuti.
34. 34. Taglia la carne di maiale affumicata (Kassler) a strisce.
35. 35. Incorri delicatamente le strisce di carne di maiale affumicata nell'insalata.
36. 36. Taglia le foglie di rafano a strisce sottili.
37. 37. Mescola le strisce di foglie con l'insalata.
38. 38. Assaggia l'insalata e condisci con sale e pepe.
39. 39. Aggiungi l'aceto rimanente.
40. 40. Aggiungi il succo d'arancia rimanente.
41. 41. Mescola ancora una volta bene il tutto.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g