🍲 Zuppa cremosa di rafano e patate

Name: Zuppa cremosa di rafano e patate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzo di rafano (qualità biologica); 1 scalotta; 70 g di patate amidacee (1 patata amidacea); 0.5 cucchiaio da tavola di burro allo yogurt; 400 ml di brodo vegetale classico; sale; pepe bianco; 0.5 limone; 2 cucchiai da tavola di crema di soia; noce moscata

87 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 mazzo di rafano (qualità biologica)
1 scalotta
70 g di patate amidacee (1 patata amidacea)
0.5 cucchiaio da tavola di burro allo yogurt
400 ml di brodo vegetale classico
sale
pepe bianco
0.5 limone
2 cucchiai da tavola di crema di soia
noce moscata

Preparazione

1. Separa il rafano dalle sue foglie.
2. Lava le foglie e rimuovi le parti legnose.
3. Metti da parte alcune foglie tenere per la decorazione.
4. Taglia grossolanamente il resto delle foglie.
5. Set aside three nice radishes for garnish.
6. Usa il resto dei rafani per un altro piatto.
7. Pela la scalotta.
8. Taglia la scalotta a cubetti fini.
9. Lava la patata.
10. Pela la patata.
11. Taglia la patata a cubetti fini.
12. Scalda il burro allo yogurt in una pentola.
13. Aggiungi le foglie di rafano tritate nella pentola.
14. Aggiungi la scalotta tagliata a cubetti.
15. Stufa gli ingredienti a fuoco medio.
16. Mescola di tanto in tanto.
17. Stufa il composto per due minuti.
18. Aggiungi i cubetti di patata.
19. Aggiungi il brodo.
20. Salare la zuppa.
21. Pepera la zuppa.
22. Porta la zuppa a ebollizione una volta.
23. Copri la pentola.
24. Cuoci la zuppa a fuoco basso.
25. Cuoci la zuppa per venti minuti.
26. Spremi la metà del limone.
27. Lava i rafani messi da parte.
28. Pulisci i rafani.
29. Taglia i rafani non pelati a fette sottili.
30. Frulla la zuppa molto finemente con un mixer a immersione.
31. Aggiungi la crema di soia.
32. Porta la zuppa a breve ebollizione.
33. Gratta un po' di noce moscata direttamente nella pentola.
34. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale.
35. Assaggia la zuppa e aggiusta di pepe.
36. Aggiungi circa due cucchiaini di succo di limone.
37. Frulla nuovamente la zuppa brevemente con il mixer a immersione.
38. Rimuovi la zuppa dal fuoco.
39. Servi la zuppa in piatti preriscaldati.
40. Guarnisci la zuppa con le foglie di rafano messe da parte.
41. Guarnisci la zuppa con le fette di rafano.

Valori per porzione

kcal: 87
Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g