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🍽️ Salsa cremosa al sedano con rafano e gamberi

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 400 g
• Sale
• 1 Scalogno
• 1 Mazzo Rafano
• gamberi 200 g
• 10 g Aneto (0.5 mazzo)
• 2 Cucchiai Olio d'oliva
• 1 Cucchiaino Succo di limone
• Pepe
• 50 ml Latte (1,5 % di grassi)
• 20 g Prezzemolo (1 mazzo)

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola con acqua salata.
2. 2. Pela il gambo di sedano e lavalo accuratamente.
3. 3. Taglia il sedano a piccoli cubi.
4. 4. Aggiungi il sedano nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci il sedano a fuoco medio per 15 minuti, finché non diventa morbido.
6. 6. Pela lo scalogno nel frattempo.
7. 7. Trita lo scalogno finemente.
8. 8. Pulisci i ravanelli e lavali.
9. 9. Taglia i ravanelli a quarti.
10. 10. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
11. 11. Asciuga i gamberi con un panno da cucina.
12. 12. Lava i rametti di aneto.
13. 13. Trita l'aneto finemente.
14. 14. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
15. 15. Aggiungi i gamberi nella padella calda.
16. 16. Friggi i gamberi a fuoco medio per 5-7 minuti.
17. 17. Rimuovi i gamberi dalla padella.
18. 18. Metti da parte i gamberi.
19. 19. Aggiungi i ravanelli e gli scalogni nell'olio rimasto.
20. 20. Friggi le verdure a fuoco medio per 5 minuti.
21. 21. Riaggiungi i gamberi nella padella.
22. 22. Aggiungi l'aneto tritato.
23. 23. Aggiungi il succo di limone.
24. 24. Condisci la padella con sale e pepe.
25. 25. Scola il sedano cotto.
26. 26. Aggiungi il latte al sedano.
27. 27. Aggiungi l'olio rimanente al sedano.
28. 28. Frulla il mix con un mixer a immersione fino a renderlo cremoso.
29. 29. Lava il prezzemolo.
30. 30. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
31. 31. Trita il prezzemolo.
32. 32. Incorpora delicatamente il prezzemolo nel purè di sedano.
33. 33. Condisci il purè con sale e pepe.
34. 34. Servi la padella con i gamberi sul purè di sedano.

Valori per porzione

• kcal: 254
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g