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🥗 Pollo croccante su insalata di patate al radicchio

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g piccole patate giovani
• 300 g insalata a foglia (ad es: rucola, lollo bianco)
• 1 radicchio
• 200 g fagiolini
• sale
• 500 g petto di pollo
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• 4 cucchiai olio di sesamo
• 2 cucchiai semi di sesamo

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate non sbucciate in questo modo per 20-25 minuti al dente.
4. 4. Lava l'insalata a foglia e il radicchio.
5. 5. Asciuga bene le verdure.
6. 6. Taglia il radicchio a metà e rimuovi il gambo duro.
7. 7. Sbriciola le foglie di radicchio in pezzi boccone.
8. 8. Sbriciola anche l'insalata a foglia in piccoli pezzi.
9. 9. Lava i fagiolini e rimuovi eventuali filamenti.
10. 10. Sbollenta i fagiolini per ca. 2 minuti in acqua salata bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
11. 11. Rimuovi i fagiolini dall'acqua.
12. 12. Raffreddali sotto acqua fredda.
13. 13. Lascia scolare bene i fagiolini in un colino.
14. 14. Lava i petti di pollo.
15. 15. Asciuga la carne con carta da cucina.
16. 16. Taglia il pollo in strisce larghe 2-3 cm.
17. 17. Condisci le strisce di pollo con sale e pepe.
18. 18. Scalda l'olio in una padella.
19. 19. Rosola il pollo a fuoco vivo per 2-4 minuti.
20. 20. Mescola olio di sesamo e aceto balsamico per la vinaigrette.
21. 21. Condisci la vinaigrette infine con sale e pepe.
22. 22. Taglia le patate cotte a metà o a quarti.
23. 23. Mescola le patate con l'insalata a foglia e il radicchio.
24. 24. Versa la vinaigrette sull'insalata.
25. 25. Impiatta l'insalata sui piatti.
26. 26. Adagia le strisce di pollo sopra.
27. 27. Cospargi il piatto con semi di sesamo.
28. 28. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 388
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g