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🥗 Insalata croccante di radicchio e finocchio con noci

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 radicchio
• 2 bulbi finocchio
• 60 g gherigli di noci (4 cucchiai)
• 3 cucchiai aceto balsamico
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino miele
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 30 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto secco)
• 8 fette pane integrale

Preparazione

1. 1. Separa con cura le foglie del capo di radicchio.
2. 2. Lava le foglie accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Asciuga le verdure con un'apposita centrifuga per insalate o con un canovaccio da cucina pulito.
4. 4. Strappa le foglie in pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
5. 5. Rimuovi la parte inferiore dura del bulbo di finocchio.
6. 6. Lava il bulbo di finocchio.
7. 7. Metti da parte il verde del finocchio per la decorazione.
8. 8. Taglia il bulbo di finocchio a metà in lunghezza.
9. 9. Taglia le metà di finocchio in striscioline molto sottili.
10. 10. Trita grossolanamente le noci.
11. 11. Metti l'aceto, la senape, il miele e l'olio in una ciotola piccola.
12. 12. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.
13. 13. Condisci la salsa a tuo gusto con sale e pepe.
14. 14. Metti il radicchio e il finocchio in una ciotola grande.
15. 15. Mescola le verdure con il condimento.
16. 16. Porziona l'insalata sui piatti.
17. 17. Spargi le noci sull'insalata.
18. 18. Grattugia il parmigiano fresco sopra il piatto.
19. 19. Decora l'insalata con il verde di finocchio messo da parte.
20. 20. Servi l'insalata insieme al pane fresco.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 47 g