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🍽️ Risotto cremoso al radicchio

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 radicchio (ca. 300 g)
• 2 cucchiaio burro
• 300 g riso per risotto
• 100 ml vino bianco
• 700 ml brodo di carne caldo
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale
• pepe (da macinino)
• parmigiano (a pezzo

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. 2. Rimuovi le foglie esterne dal radicchio.
3. 3. Taglia il resto del radicchio a quarti.
4. 4. Lava bene i quarti di radicchio.
5. 5. Taglia il radicchio lavato a striscioline fini.
6. 6. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
7. 7. Scalda un cucchiaio di burro in una pentola grande.
8. 8. Aggiungi i cubetti di cipolla e il radicchio nella pentola.
9. 9. Fai appassire brevemente le verdure finché non sono morbide.
10. 10. Aggiungi il riso nella pentola e mescola.
11. 11. Sfumare con il vino bianco.
12. 12. Lascia che l'alcol e il liquido vengano assorbiti dal riso.
13. 13. Abbassa la fiamma a un livello basso.
14. 14. Aggiungi il brodo al riso poco alla volta.
15. 15. Mescola continuamente nel frattempo.
16. 16. Cuoci il risotto per circa 20 minuti.
17. 17. Il riso deve essere cotto ma ancora al dente.
18. 18. Aggiungi il burro rimasto al composto finito.
19. 19. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
20. 20. Condisci il risotto con sale e pepe alla fine.
21. 21. Servi il risotto su piatti preriscaldati.
22. 22. Decora il piatto con le foglie di radicchio conservate.
23. 23. Grattugia un po' di parmigiano fresco sopra il piatto finito.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g