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🍳 Rotelle croccanti di mele cotogne con lime

108 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spezzare le fette di pane tostato in pezzi grossolani.
  2. 2. Macinare finemente le fette di pane tostato spezzate insieme ai semi di zucca e al miglio in un mixer o in un robot da cucina.
  3. 3. Spremere mezza lime per ottenere il succo.
  4. 4. Tagliare la bacca di vaniglia in lunghezza.
  5. 5. Grattare i semi (il marciume) dalla bacca di vaniglia con un coltello.
  6. 6. Lavare accuratamente le mele cotogne e asciugarle con un panno.
  7. 7. Pulire le mele cotogne (rimuovere il torsolo) e grattugiarle finemente.
  8. 8. Mescolare le mele cotogne grattugiate con il succo di lime.
  9. 9. Separare le uova, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
  10. 10. Montare l'albume molto sodo insieme a due cucchiai di acqua fredda.
  11. 11. Far cadere lentamente lo zucchero nell'albume schiumoso.
  12. 12. Continuare a montare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
  13. 13. Aggiungere i tuorli uno alla volta all'albume.
  14. 14. Aggiungere il mix di pane tostato macinato al composto di uova.
  15. 15. Aggiungere le mele cotogne grattugiate al composto di uova.
  16. 16. Aggiungere il marciume di vaniglia al composto di uova.
  17. 17. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
  18. 18. Foderare una teglia da forno con carta da forno.
  19. 19. Inumidire una spatola in gomma con acqua.
  20. 20. Stendere uniformemente l'impasto sulla teglia da forno con la spatola inumidita.
  21. 21. Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3).
  22. 22. Infornare la torta nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
  23. 23. Mescolare il latte e lo sciroppo d'acero in una ciotola piccola.
  24. 24. Togliere la torta di mele cotogne dal forno.
  25. 25. Spennellare la torta ancora calda con il mix di latte e sciroppo d'acero.
  26. 26. Tagliare la torta in 30 pezzi rettangolari.
  27. 27. Lasciare raffreddare i pezzi.

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