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🍰 Pane di mele cotogne fatto in casa con zucchero di canna

64 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le mele cotogne e asciugale con un panno.
  2. 2. Rimuovi il picciolo e il fiore appassito sulla parte inferiore.
  3. 3. Taglia le mele cotogne a cubetti grossolani, incluso il torsolo duro per un aroma più intenso.
  4. 4. Metti i pezzi di mela cotogna in una pentola grande e aggiungi 750 ml di acqua.
  5. 5. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Lascia cuocere le mele cotogne a fuoco medio per circa 45 minuti fino a quando sono morbide.
  7. 7. Fodera un colino fine con un canovaccio da cucina pulito.
  8. 8. Versa le mele cotogne cotte nel colino per raccogliere il succo.
  9. 9. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela cotogna.
  10. 10. Frulla la polpa con un mixer a immersione fino a ottenere una purea fine.
  11. 11. Pesa 500 g di purea di mela cotogna.
  12. 12. Metti la purea di mela cotogna in una pentola e aggiungi 500 g di zucchero.
  13. 13. Cuoci il mescolando continuamente a fuoco medio fino a quando si addensa.
  14. 14. Lascia restringere il composto per circa 60 minuti, fino a quando diventa denso e appiccicoso.
  15. 15. Stendi il composto di mela cotogna sottilmente su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  16. 16. Asciuga il pane a temperatura ambiente per diversi giorni.
  17. 17. In alternativa, asciugalo nel forno con la luce accesa per circa 6 ore.
  18. 18. Taglia il pane di mele cotogne essiccato in circa 40 rettangoli.
  19. 19. Rotola i rettangoli nello zucchero di canna.
  20. 20. Conserva il pane di mele cotogne in una scatola, separato da carta pergamena.

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