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🍽️ Torta di Mela Cotogna

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il baccello di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Gratta la polpa con il dorso del coltello.
  3. 3. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  4. 4. Asciuga il limone con un panno.
  5. 5. Grattugia finemente la scorcia del limone.
  6. 6. Strizza il succo del limone.
  7. 7. Metti da parte il succo e la scorcia.
  8. 8. Mescola le due farine in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi 90 grammi di zucchero.
  10. 10. Aggiungi la polpa di vaniglia.
  11. 11. Aggiungi la scorcia di limone grattugiata.
  12. 12. Prendi il burro.
  13. 13. Aggiungi un pizzico di sale al composto.
  14. 14. Aggiungi il lievito in polvere.
  15. 15. Aggiungi l'uovo intero nella ciotola.
  16. 16. Aggiungi un tuorlo extra.
  17. 17. Impasta gli ingredienti rapidamente per formare un impasto.
  18. 18. Assicurati che l'impasto sia morbido.
  19. 19. Copri l'impasto.
  20. 20. Metti l'impasto in frigorifero per circa 2 ore.
  21. 21. Lava accuratamente le mele cotogne.
  22. 22. Pelale le mele cotogne.
  23. 23. Taglia le mele cotogne a quarti.
  24. 24. Rimuovi i semi.
  25. 25. Taglia la polpa a fette sottili.
  26. 26. Metti le fette di mela cotogna in una pentola.
  27. 27. Aggiungi lo zucchero rimanente.
  28. 28. Aggiungi il succo di limone nella pentola.
  29. 29. Aggiungi il succo di mela.
  30. 30. Lascia sobbollire il composto per 20-30 minuti.
  31. 31. Pela lo zenzero.
  32. 32. Grattugia finemente lo zenzero.
  33. 33. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  34. 34. Mescola lo zenzero grattugiato con le mele cotogne.
  35. 35. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  36. 36. Lascia raffreddare il composto per 5 minuti.
  37. 37. Mescola bene l'agar-agar.
  38. 38. Unge la tortiera.
  39. 39. Prendi tre quarti dell'impasto.
  40. 40. Stendi l'impasto.
  41. 41. Metti l'impasto nella forma.
  42. 42. Stendi la crema di mele cotogne sulla base di impasto.
  43. 43. Prendi l'impasto rimanente.
  44. 44. Stendi l'impasto rimanente.
  45. 45. Taglia l'impasto in strisce larghe 1-1,5 centimetri.
  46. 46. Adagia le strisce a griglia sulla crema di frutta, distanziandole di 1,5-2 centimetri.
  47. 47. Ripiega il bordo dell'impasto in eccesso verso l'interno tutto intorno.
  48. 48. Mescola il tuorlo rimanente con la panna.
  49. 49. Spennella il bordo dell'impasto con il composto.
  50. 50. Spennella la griglia con il composto.
  51. 51. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  52. 52. Inforna la torta a 160 gradi con ventilazione.
  53. 53. Usa la funzione gas livello 2-3.
  54. 54. Inforna la torta per circa 40 minuti.
  55. 55. Rimuovi la torta quando è dorata.

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