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🍳 Quinotto cremoso ai funghi champignon

478 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g quinoa
• 500 ml brodo vegetale
• 100 g funghi champignon (o altri funghi)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaio burro
• 50 ml vino bianco
• panna da montare 50 ml
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti il quinoa in una pentola.
3. 3. Versa il brodo vegetale sul quinoa.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. 6. Cuoci il quinoa per dieci minuti mescolando continuamente.
7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco.
8. 8. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
9. 9. Pela gli scalogni e l'aglio.
10. 10. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
11. 11. Scalda l'olio di colza e il burro in un'altra pentola.
12. 12. Aggiungi i funghi e gli scalogni nella pentola.
13. 13. Fai stufare le verdure fino a renderle traslucide.
14. 14. Aggiungi l'aglio.
15. 15. Cuoci l'aglio per alcuni minuti.
16. 16. Sfumare le verdure con il vino bianco.
17. 17. Porta nuovamente il composto a bollore.
18. 18. Aggiungi la panna.
19. 19. Porta il composto a bollore di nuovo.
20. 20. Aggiungi il quinoa precotto.
21. 21. Mescola bene il tutto.
22. 22. Abbassa la fiamma.
23. 23. Cuoci il quinotto mescolando continuamente fino a farlo assorbire.
24. 24. Continua a cuocere finché il composto non diventa cremoso come un risotto.
25. 25. Aggiungi circa quattro cucchiai di parmigiano.
26. 26. Mescola bene il parmigiano.
27. 27. Condisci il quinotto con sale e pepe.
28. 28. Servi il quinotto spolverato con un po' di parmigiano extra.

Valori per porzione

• kcal: 478
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g