← Tutte le ricette

🍽️ Insalata fresca di quinoa e pomodori

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Quinoa
• 500 ml brodo vegetale
• 1 cipollotto
• 500 g pomodorini misti (rossi, arancioni, gialli)
• 1 mazzo ravanelli (ca. 250 g)
• 1 peperone rosso
• 60 g olive nere
• 4 cucchiaio olio di argan (in alternativa olio di noci)
• 2 cucchiaio aceto balsamico alla mela
• 1 cucchiaino miele
• sale
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Metti il quinoa in un colino e sciacqualo sotto l'acqua corrente per rimuovere i sapori amari.
2. 2. Porta il brodo a ebollizione in un pentola.
3. 3. Aggiungi il quinoa sciacquato nel brodo bollente.
4. 4. Lascia cuocere il quinoa a fuoco basso per circa 15 minuti.
5. 5. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
6. 6. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
7. 7. Aggiungi gli anelli di cipollotto agli ultimi 5 minuti di cottura del quinoa.
8. 8. Scola il liquido di cottura residuo, se presente.
9. 9. Lava i pomodori e tagliali a metà o a quarti.
10. 10. Lava i ravanelli e rimuovi le code.
11. 11. Taglia i ravanelli a fette sottili.
12. 12. Lava il peperone e rimuovi i semi e le membrane bianche.
13. 13. Taglia il peperone a cubetti di circa 1 cm.
14. 14. Scola le olive.
15. 15. Mescola l'olio, l'aceto, il miele, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
16. 16. Unisci il quinoa raffreddato con le verdure preparate e le olive.
17. 17. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene tutto.
18. 18. Lascia riposare l'insalata per circa 30 minuti.
19. 19. Assaggia di nuovo l'insalata prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 383
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 48 g