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🍽️ Insalata fresca di quinoa con pesce alla griglia

574 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g quinoa
• Sale
• 1 cipollotto
• 200 g pomodorini
• 0.5 cetriolo per insalata
• 50 g insalata di erbe selvatiche
• 0.5 melograno
• 4 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio aceto balsamico
• 1 cucchiaino miele
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• Pepe
• 1 pizzico ras cucchiaio-hanout (miscela di spezie marocchina)
• 300 g erbe (ad es. prezzemolo, crescione, erba cipollina, basilico)
• panna acida 100 g
• panna acida 100 g
• 3 cucchiaio yogurt (3,5 % grassi) (60 g)
• 600 g filetto di pesce (ad es. merluzzo, platessa)
• 1.5 cucchiaio olio di colza

Preparazione

1. 1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente.
2. 2. Cuoci la quinoa in doppia quantità di acqua salata per ca. 15 minuti, finché mantiene ancora la sua consistenza.
3. 3. Lascia raffreddare la quinoa dopo.
4. 4. Pulisci e lava i cipollotti.
5. 5. Trita i cipollotti molto finemente.
6. 6. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
7. 7. Pulisci e lava il cetriolo.
8. 8. Taglia il cetriolo a metà e affettalo a fette sottili.
9. 9. Lava l'insalata.
10. 10. Asciuga bene l'insalata.
11. 11. Se necessario, straccia l'insalata a pezzi più piccoli.
12. 12. Separa i semi da metà del melograno.
13. 13. Per il condimento, mescola 2 cucchiai di succo di limone, aceto, miele e 4 cucchiai di olio d'oliva.
14. 14. Condisci il condimento con sale, pepe e un pizzico di ras cucchiaio-hanout.
15. 15. Pulisci e lava le erbe per la salsa.
16. 16. Asciuga le erbe.
17. 17. Trita le erbe finemente.
18. 18. Frulla le erbe in un mixer insieme a schmand, panna acida, yogurt, l'olio d'oliva rimanente, sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere una salsa fine.
19. 19. Versa la salsa in un contenitore e mettila in frigorifero.
20. 20. Sciacqua il pesce.
21. 21. Asciuga bene il pesce.
22. 22. Taglia il pesce a pezzi.
23. 23. Spennella i pezzi di pesce con olio di colza.
24. 24. Friggi i pezzi di pesce in una padella per grill calda per 5 minuti a fuoco medio.
25. 25. Gira i pezzi di pesce di tanto in tanto.
26. 26. Condisci il pesce con sale e pepe.
27. 27. Bagna il pesce con il succo di limone rimanente.
28. 28. Mescola delicatamente la quinoa raffreddata con i pomodorini, i cetrioli, l'insalata e i cipollotti.
29. 29. Metti il composto su dei piatti o un vassoio.
30. 30. Cospargi il composto con i semi di melograno.
31. 31. Bagna il composto con il condimento.
32. 32. Adagia i pezzi di pesce sull'insalata.
33. 33. Aggiungi un po' di salsa sui pezzi di pesce.
34. 34. Servi la salsa rimanente a parte.

Valori per porzione

• kcal: 574
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 24 g