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🍽️ Insalata di Quinoa e Mela

568 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Quinoa
• 450 ml brodo vegetale
• 4 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• Sale
• pepe bianco
• 1 cucchiaino miele
• 0.5 cucchiaino senape
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 carote
• 1 mela
• 2 cipollotti
• 1 lattuga romana piccola
• 1 manciata erbe (5 g; prezzemolo, aneto)
• 2 cucchiaio semi di girasole (30 g)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i chicchi di quinoa in un colino sotto acqua corrente.
2. 2. Metti la quinoa scolata in una pentola con brodo vegetale bollente.
3. 3. Lascia cuocere la quinoa a fuoco basso per circa 15 minuti.
4. 4. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la quinoa.
5. 5. Mescola succo di limone, aceto, sale, pepe, miele, senape e olio in una ciotola piccola per preparare il condimento.
6. 6. Sbuccia le carote e lavale.
7. 7. Grattugia le carote finemente con una grattugia.
8. 8. Lava la mela e rimuovi il torsolo.
9. 9. Taglia la mela a strisce sottili.
10. 10. Mescola le carote grattugiate e le strisce di mela con il condimento preparato.
11. 11. Pulisci i cipollotti e lavali.
12. 12. Taglia i cipollotti ad anelli sottili o tritali finemente.
13. 13. Lava la lattuga e tagliala a strisce sottili.
14. 14. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
15. 15. Sbriciola le erbe in piccoli pezzi.
16. 16. Sfusa la quinoa raffreddata con una forchetta.
17. 17. Unisci delicatamente la quinoa con le carote, i cipollotti, le strisce di mela e le strisce di lattuga.
18. 18. Assaggia di nuovo l'insalata e aggiusta di sale e pepe.
19. 19. Distribuisci l'insalata sui piatti.
20. 20. Decora l'insalata con le erbe e i semi.

Valori per porzione

• kcal: 568
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 80 g