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🍽️ Fresco insalata di quinoa e mango

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i chicchi di quinoa sotto l'acqua fredda.
  2. 2. Metti la quinoa in una pentola e coprila con il doppio della quantità di acqua.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci la quinoa per circa 10 minuti.
  5. 5. sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  6. 6. Taglia la polpa del mango a piccoli cubetti.
  7. 7. Lava il cetriolo, i pomodori e il peperone.
  8. 8. Rimuovi le parti dure delle verdure e tagliale a pezzi adatti da mangiare.
  9. 9. Lava la valeriana.
  10. 10. Asciuga bene la valeriana.
  11. 11. sbuccia la cipolla.
  12. 12. Trita la cipolla finemente.
  13. 13. Lava la menta e asciugala scuotendola.
  14. 14. Stacca le foglie di menta dai rametti.
  15. 15. Taglia le foglie di menta a striscioline sottili.
  16. 16. Taglia la feta a cubetti.
  17. 17. Scola la quinoa cotta.
  18. 18. Lascia scolare bene la quinoa.
  19. 19. Metti la quinoa in una ciotola grande.
  20. 20. Aggiungi alla ciotola il mango, il cetriolo, i pomodori, il peperone, la valeriana, la cipolla, la menta e la feta.
  21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  22. 22. Aggiungi un filo di olio d'oliva sull'insalata.
  23. 23. Aggiungi l'aceto di mele.
  24. 24. Condisci con sale e pepe a gusto.

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