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🥗 Insalata di quinoa colorata con uova e verdure

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il quinoa sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida.
  2. 2. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
  3. 3. Aggiungi il quinoa nel brodo bollente.
  4. 4. Lascia cuocere il quinoa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  6. 6. Scola il liquido in eccesso, se presente.
  7. 7. Lascia raffreddare completamente il quinoa.
  8. 8. Sbuccia le uova cotte.
  9. 9. Taglia le uova a pezzetti piccoli.
  10. 10. Sciacqua i fagioli in un colino con acqua fredda.
  11. 11. Lascia scolare bene i fagioli.
  12. 12. Apri il porro in lunghezza.
  13. 13. Rimuovi le punte verdi e le parti sporche dal porro.
  14. 14. Taglia il porro in anelli sottili.
  15. 15. Versa acqua bollente sui pomodori.
  16. 16. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  17. 17. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  18. 18. Taglia i pomodori a spicchi.
  19. 19. Rimuovi il cuore dei pomodori.
  20. 20. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  21. 21. Scalda un po' di olio in una padella.
  22. 22. Stufa il porro nell'olio caldo.
  23. 23. Aggiungi i fagioli alla padella.
  24. 24. Condisci il composto con sale e pepe.
  25. 25. Rimuovi la padella dal fuoco.
  26. 26. Mescola il quinoa raffreddato con i pomodori.
  27. 27. Aggiungi le erbe fresche.
  28. 28. Aggiungi le uova tritate all'insalata.
  29. 29. Mescola il composto di porro e fagioli stufati con il resto dell'insalata.
  30. 30. Condisci l'insalata con succo di limone, sale e pepe a piacere.
  31. 31. Aggiungi due cucchiai di olio all'insalata finita.
  32. 32. Porziona l'insalata in piccole ciotole.
  33. 33. Servi l'insalata.

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