🥗 Insalata di quinoa e carote arrosto con avocado

Name: Insalata di quinoa e carote arrosto con avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 carote; sale; pepe; 0.25 cucchiaino di cardamomo macinato; 0.5 cucchiaino di cumino macinato; 1 cucchiaino di semi di coriandolo finemente schiacciati; 1 pizzico di polvere di peperoncino; 2 cucchiaini di miele liquido; 4 cucchiai di olio d'oliva; 300 g di quinoa nero; 30 g di semi di zucca (2 cucchiai); 30 g di semi di girasole (2 cucchiai); 2 avocado; 1 limone (succo); 10 g di zenzero (in pezzo); 5 g di micro-erbe (1 manciata)

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

6 carote
sale
pepe
0.25 cucchiaino di cardamomo macinato
0.5 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di semi di coriandolo finemente schiacciati
1 pizzico di polvere di peperoncino
2 cucchiaini di miele liquido
4 cucchiai di olio d'oliva
300 g di quinoa nero
30 g di semi di zucca (2 cucchiai)
30 g di semi di girasole (2 cucchiai)
2 avocado
1 limone (succo)
10 g di zenzero (in pezzo)
5 g di micro-erbe (1 manciata)

Preparazione

1. Sbuccia le carote e lavale accuratamente.
2. Dividi le carote in quattro strisce uguali per la lunghezza.
3. Fodera una teglia con carta da forno.
4. Distribuisci le strisce di carote uniformemente sulla teglia.
5. Condisci le carote con sale, pepe, cardamomo, cumino, coriandolo e peperoncino.
6. Aggiungi il miele e due cucchiai di olio sulle spezie.
7. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
8. Inforna le carote per 25 minuti.
9. Sciacqua il quinoa sotto acqua corrente.
10. Cuoci il quinoa in una quantità di acqua salata pari a 2,5 volte il suo volume per circa 15 minuti.
11. Lascia raffreddare completamente il quinoa cotto.
12. Riscalda una padella senza grassi a fuoco medio.
13. Tosta i semi nella padella calda per tre minuti.
14. Taglia gli avocado a metà.
15. Rimuovi i noccioli dalle metà di avocado.
16. Stacca delicatamente la polpa dalla buccia.
17. Taglia la polpa dell'avocado in strisce sottili.
18. Aggiungi due cucchiai di succo di limone sulle strisce di avocado.
19. Sbuccia lo zenzero e tritalo finemente.
20. Mescola il succo di limone rimanente con sale, pepe, l'olio d'oliva rimanente e lo zenzero.
21. Lava le micro-erbe e scuotile per asciugarle.
22. Distribuisci il quinoa raffreddato sui piatti.
23. Disponi le strisce di avocado e le carote arrosto sopra il quinoa.
24. Condisci l'insalata con il dressing preparato.
25. Spargi i semi tostati e le micro-erbe sull'insalata.

Valori per porzione

kcal: 630
Protein: 17 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 66 g