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🍽️ Risotto cremoso di quinoa con rape e cavolo riccio

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g quinoa rosso
• cavolo riccio 300 g
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• rutabaga 250 g
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml succo di mela
• Sale
• Pepe
• 600 ml brodo vegetale
• 30 g bacche di goji (3 cucchiai)
• 25 g sesamo nero (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Metti il quinoa in un colino e sciacqualo sotto acqua corrente. Lascia scolare bene l'acqua.
2. 2. Lava il cavolo riccio e rimuovi le coste dure. Stacca le foglie tenere e tagliale a striscioline piccole.
3. 3. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
4. 4. Sbuccia le rape. Taglia la verdura a cubetti di circa 1 cm.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola.
6. 6. Fai appassire le cipolle e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi il quinoa, il cavolo riccio e i cubetti di rape nella pentola.
8. 8. Rosola il mix per 3 minuti mescolando continuamente.
9. 9. Sfuma gli ingredienti con il succo.
10. 10. Condisci il piatto con sale e pepe.
11. 11. Lascia ridurre leggermente il liquido.
12. 12. Aggiungi il brodo poco alla volta.
13. 13. Lascia cuocere il risotto di quinoa semicoperto per 15 fino a 20 minuti a fuoco basso.
14. 14. Mescola il risotto di tanto in tanto.
15. 15. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo.
16. 16. Trita grossolanamente le bacche di goji.
17. 17. Mescola le bacche di goji e il sesamo con il risotto pronto.

Valori per porzione

• kcal: 444
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 66 g