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🍽️ Crocchette di Quinoa Croccanti con Salsa Cremosa ai Funghi

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di Quinoa Croccanti con Salsa Cremosa ai Funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore un litro di brodo vegetale in un pentolino.
  2. 2. Aggiungi la quinoa nel brodo bollente.
  3. 3. Lascia gonfiare la quinoa per circa 20 minuti.
  4. 4. Scola la quinoa e lasciala scolare bene.
  5. 5. Trasferisci la quinoa in una ciotola e lasciala intiepidire un po'.
  6. 6. Pulisci i funghi champignon e tagliali a cubetti piccoli.
  7. 7. Pela la cipolla e l'aglio.
  8. 8. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  9. 9. Scalda il burro in una padella grande.
  10. 10. Rosola i funghi, la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti fino a doratura.
  11. 11. Spolvera con 2 cucchiai di farina di ceci il composto in padella.
  12. 12. Aggiungi il resto del brodo vegetale.
  13. 13. Aggiungi il rosmarino alla salsa.
  14. 14. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
  15. 15. Scola le olive.
  16. 16. Trita finemente le olive.
  17. 17. Mescola le olive con le uova e il resto della farina di ceci nella ciotola della quinoa.
  18. 18. Condisci il composto di quinoa con sale, paprika e peperoncino.
  19. 19. Verifica se l'impasto è facile da modellare.
  20. 20. Forma circa 12 piccole crocchette con il composto.
  21. 21. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  22. 22. Frigni le crocchette per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
  23. 23. Aggiungi la crème fraîche alla salsa ai funghi.
  24. 24. Regola di sale e pepe la salsa.
  25. 25. Adagia le crocchette finite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  26. 26. Servi le crocchette con la salsa calda.

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