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🍽️ Crepette di Quinoa Croccanti con Ragout di Radici

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i chicchi di quinoa in un colino e sciacquali sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida.
  2. 2. Lascia scolare bene la quinoa nel colino.
  3. 3. Porta a bollore 110 Milliliter d'acqua in un pentolino.
  4. 4. Aggiungi i chicchi di quinoa scolati nell'acqua bollente.
  5. 5. Copri il pentolino e lascia cuocere la quinoa a fuoco basso per circa 12 minuti.
  6. 6. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  7. 7. Aggiungi un pizzico di sale alla quinoa.
  8. 8. Aggiungi un goccio di olio d'oliva sulla quinoa.
  9. 9. Lascia intiepidire la quinoa.
  10. 10. Prendi una ciotola grande.
  11. 11. Aggiungi entrambi i tipi di farina nella ciotola.
  12. 12. Aggiungi il lievito chimico nella ciotola.
  13. 13. Aggiungi un pizzico di sale nella ciotola.
  14. 14. Mescola gli ingredienti secchi nella ciotola.
  15. 15. Prendi un'altra ciotola.
  16. 16. Aggiungi le uova in questa ciotola.
  17. 17. Aggiungi il latte scremato nella ciotola con le uova.
  18. 18. Aggiungi 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
  19. 19. Mescola bene gli ingredienti liquidi con una frusta.
  20. 20. Aggiungi la quinoa cotta agli ingredienti secchi.
  21. 21. Aggiungi anche gli ingredienti liquidi mescolati alla farina.
  22. 22. Mescola l'impasto rapidamente con un cucchiaio di legno.
  23. 23. Assicurati di non mescolare l'impasto troppo a lungo, in modo che le crepette rimangano soffici.
  24. 24. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti.
  25. 25. Lava le carote, le pastinache e le radici di prezzemolo.
  26. 26. Rimuovi le estremità e le foglie dalle verdure a radice (pulizia).
  27. 27. Sbuccia le carote, le pastinache e le radici di prezzemolo.
  28. 28. Taglia le verdure a radice in cubetti di 1 cm.
  29. 29. Sbuccia gli scalogni.
  30. 30. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  31. 31. Pulisci i funghi champignon con un pennello.
  32. 32. Taglia le estremità dei gambi dei funghi champignon.
  33. 33. Taglia i funghi champignon in quarti.
  34. 34. Porta a bollore l'acqua salata.
  35. 35. Aggiungi le carote, le pastinache e le radici di prezzemolo tagliate a cubetti nell'acqua bollente.
  36. 36. Lascia sbollentare le verdure a radice per 4 minuti (cuoci brevemente in acqua bollente).
  37. 37. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in un pentolino piccolo.
  38. 38. Fai appassire gli scalogni tagliati a cubetti fini nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
  39. 39. Aggiungi i funghi champignon tagliati in quarti.
  40. 40. Fai appassire i funghi champignon per 1 minuto.
  41. 41. Spolvera i funghi con la curcuma in polvere.
  42. 42. Scola le verdure a radice sbollentate.
  43. 43. Lascia scolare bene le verdure a radice.
  44. 44. Aggiungi le verdure a radice scolate ai funghi champignon.
  45. 45. Aggiungi il brodo.
  46. 46. Aggiungi la panna di soia.
  47. 47. Porta il composto a bollore.
  48. 48. Lascia sobbollire il ragout a fuoco basso per 7-8 minuti.
  49. 49. Condisci il ragout con sale e pepe.
  50. 50. Scalda una padella antiaderente.
  51. 51. Unge la padella calda con il resto dell'olio.
  52. 52. Aggiungi l'impasto a cucchiaiate nella padella.
  53. 53. Cuoci la crepetta finché la superficie non sembra quasi asciutta.
  54. 54. Gira la crepetta.
  55. 55. Cuoci l'altro lato fino a doratura.
  56. 56. Cuoci altre crepette finché l'impasto non è esaurito.
  57. 57. Unge nuovamente la padella se necessario.
  58. 58. Preriscalda il forno a 100 °C (ventilato 80 °C, gas: livello 1).
  59. 59. Mantieni calde le crepette finite nel forno preriscaldato.
  60. 60. Servi le crepette con il ragout di verdure e funghi.

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