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🥗 Insalata di quinoa fruttata con verdure grigliate

249 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di quinoa fruttata con verdure grigliate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il quinoa sotto l'acqua corrente finché l'acqua rimane chiara.
  2. 2. Porta il brodo a ebollizione in un pentolino.
  3. 3. Aggiungi il quinoa nel brodo bollente.
  4. 4. Lascia cuocere il quinoa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare completamente il quinoa.
  6. 6. Lava il limone con acqua calda e asciugalo tamponando.
  7. 7. Grattugia la scorcia del limone per ottenere delle scorzette sottili.
  8. 8. Spremi il succo del limone.
  9. 9. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  10. 10. Trita il prezzemolo finemente, ma tieni da parte alcune foglie per la decorazione.
  11. 11. Mescola il quinoa raffreddato con il prezzemolo tritato e le scorzette di limone.
  12. 12. Condisci la miscela di quinoa con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
  13. 13. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
  14. 14. Rimuovi i semi e il tessuto bianco interno dei peperoni.
  15. 15. Adagia le metà di peperone con la buccia verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
  16. 16. Preriscalda il forno a 240 °C (ventilato 230 °C o gas: livello più alto).
  17. 17. Inforna i peperoni nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, finché la buccia diventa nera.
  18. 18. Rimuovi i peperoni dal forno.
  19. 19. Copri le metà di peperone calde con un panno da cucina umido.
  20. 20. Lascia raffreddare i peperoni sotto il panno.
  21. 21. Rimuovi la pelle bruciata dai peperoni.
  22. 22. Taglia la polpa dei peperoni in strisce sottili.
  23. 23. Lava la zucchina e tagliala a metà per il lungo.
  24. 24. Rimuovi l'interno delle metà di zucchina.
  25. 25. Taglia la zucchina in pezzi di circa 3 cm di larghezza.
  26. 26. Pelare la cipolla e tagliala a spicchi.
  27. 27. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella per la griglia.
  28. 28. Rosola la zucchina e le cipolle nella padella da ogni lato a fuoco medio per 1-2 minuti.
  29. 29. Rimuovi le verdure dalla padella e lasciale raffreddare.
  30. 30. Pelare l'aglio e schiacciarlo.
  31. 31. Mescola l'aglio schiacciato con il resto dell'olio.
  32. 32. Aggiungi le verdure raffreddate in una ciotola.
  33. 33. Versa l'olio all'aglio sulle verdure.
  34. 34. Mescola bene le verdure con l'olio.
  35. 35. Condisci le verdure con sale e pepe.
  36. 36. Lascia marinare le verdure condite per circa 30 minuti.
  37. 37. Dividi il quinoa in 4 bicchieri.
  38. 38. Disponi le verdure marinate sopra il quinoa.
  39. 39. Guarnisci l'insalata con le foglie di prezzemolo tenute da parte.
  40. 40. Servi l'insalata subito.

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