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🍽️ Quinoa con zucca butternut

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la melanzana.
  2. 2. Taglia la melanzana a metà per il lungo.
  3. 3. Taglia le metà della melanzana a fette.
  4. 4. Spolvera le fette con sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane per circa 20 minuti, in modo da far fuoriuscire l'acqua.
  6. 6. Pela la cipolla.
  7. 7. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  8. 8. Pela la zucca butternut.
  9. 9. Rimuovi il cuore di semi della zucca.
  10. 10. Taglia la zucca a cubetti.
  11. 11. Sciacqua la quinoa sotto acqua tiepida.
  12. 12. Sciacqua la quinoa fino a quando l'acqua non diventa limpida.
  13. 13. Asciuga le fette di melanzana con carta assorbente.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella.
  15. 15. Rosola le melanzane a fuoco vivace.
  16. 16. Rosola le melanzane per circa 1 o 2 minuti.
  17. 17. Aggiungi la quinoa alla padella.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di cipolla alla padella.
  19. 19. Rosola brevemente la quinoa e le cipolle.
  20. 20. Aggiungi la zucca alla padella.
  21. 21. Sfuma il piatto con il brodo.
  22. 22. Copri la padella per metà.
  23. 23. Lascia sobbollire il piatto a fuoco basso.
  24. 24. Lascia sobbollire il piatto per circa 20 minuti.
  25. 25. Togli i semi del melograno.
  26. 26. Lava il prezzemolo.
  27. 27. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
  28. 28. Trita il prezzemolo.
  29. 29. Aggiungi i semi di melograno alla quinoa.
  30. 30. Aggiungi il prezzemolo alla quinoa.
  31. 31. Condisci il piatto con sale.
  32. 32. Condisci il piatto con pepe di cayenna.

Valori per porzione