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🥗 Insalata di Quinoa e Lenticchie

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g Lenticchie Beluga
• 600 ml Brodo vegetale
• 150 g Quinoa
• Sale
• 0.5 Arancia biologica
• 2 cucchiaio –3 cucchiaio Aceto di mele
• 2 cucchiaio Olio di vinacciolo
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino –2 cucchiaino Sciroppo d'acero
• Pepe
• 120 g Uva rossa
• 1 Avocado
• 1 Pera
• 1 cucchiaio Sesamo nero (à 15 g)
• 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Preparazione

1. 1. Cuoci le lenticchie nel brodo vegetale a fuoco medio per 15 a 20 minuti, finché sono al dente. Scolale in un colino e lasciale scolare bene.
2. 2. Sciacqua il quinoa sotto l'acqua corrente. Cuocilo in una quantità di acqua salata pari a 2,5 volte il volume per circa 15 minuti al dente e lascialo raffreddare dopo.
3. 3. Lava l'arancia, asciugala e grattugia la buccia. Spremi il succo. Mescola la buccia d'arancia e il succo con aceto, olio di vinacciolo, olio d'oliva, sciroppo d'acero, sale e pepe. Assaggia infine l'insalata.
4. 4. Aggiungi le lenticchie scolate e il quinoa raffreddato all'insalata.
5. 5. Lava l'uva e lasciala scolare. Tagliala a quarti o a metà. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e separa la polpa. Tagliala a fette. Lava la pera, rimuovi il torsolo e tagliala anch'essa a fette sottili.
6. 6. Distribuisci l'insalata di quinoa e lenticchie sui piatti. Decoralà con l'uva, le fette di avocado e di pera. Spolvera tutto con sesamo nero e sbriciola la feta sopra.

Valori per porzione

• kcal: 679
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 55 g