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🍽️ Padella colorata di quinoa e ceci con verdure fresche

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Quinoa
• Sale
• 400 g Ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 Carote
• 2 Gambe Sedano
• 1 Cipolla
• 1 cucchiaio da tavola Olio d'oliva
• 30 g Concentrato di pomodoro (2 cucchiai da tavola)
• 250 ml Brodo vegetale
• 600 g Pomati a pezzi (scatoletta)
• Pepe
• Paprika dolce
• Cumino in polvere
• 1 Rametto Rosmarino
• 2 Steli Prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il quinoa in un pentola con la quantità di acqua salata pari a 2,5 volte il suo volume.
3. 3. Cuoci il quinoa per ca. 15 minuti, finché è al dente.
4. 4. Lascia raffreddare il quinoa dopo.
5. 5. Sciacqua i ceci in un colino.
6. 6. Lascia scolare i ceci nel colino.
7. 7. Pelare le carote.
8. 8. Taglia le carote a fette sottili.
9. 9. Lava il sedano.
10. 10. Taglia anche il sedano a fette.
11. 11. Pelare la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a cubetti.
13. 13. Scalda l'olio in una padella.
14. 14. Stufare le cipolle, il sedano e le carote per 4 minuti a fuoco medio.
15. 15. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella e mescola.
16. 16. Aggiungi il brodo.
17. 17. Aggiungi i pomodori.
18. 18. Lascia portare a bollore il composto.
19. 19. Aggiungi i ceci.
20. 20. Lascia sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
21. 21. Mescola la padella di tanto in tanto.
22. 22. Aggiungi il quinoa raffreddato alla padella.
23. 23. Mescola il quinoa con le verdure in modo sciolto.
24. 24. Scalda il tutto per 2 minuti.
25. 25. Condisci la padella con sale, pepe, paprika e cumino.
26. 26. Lava le erbe aromatiche.
27. 27. Scuoti le erbe aromatiche per asciugarle.
28. 28. Sminuzza grossolanamente le erbe aromatiche.
29. 29. Spargi le erbe aromatiche sulla padella di quinoa e ceci.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g