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🍽️ Insalata fresca di quinoa e verdure

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 175 g quinoa
• 1 cipolla
• Peperoni (1 rosso e 1 giallo ciascuno)
• 1 cetriolo
• 1 zucchina
• 80 g olive
• 2 cucchiaio prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaio succo d'arancia
• 5 cucchiaio succo di limone
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola con acqua salata. Aggiungi la quinoa, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti. Poi scola l'acqua.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi e il picciolo. Taglia poi la polpa a cubetti di 1 cm.
4. 4. Lava il cetriolo e taglialo a fette.
5. 5. Lava la zucchina, rimuovi le estremità dure e tagliala a pezzetti piccoli.
6. 6. Taglia le olive a fette.
7. 7. Mescola tutti gli ingredienti preparati con il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva, il succo d'arancia e il succo di limone. Sbuccia l'aglio e schiaccialo nel composto. Condisci il tutto generosamente con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 43 g