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🍽️ Ciotola di quinoa con ceci e salmone

683 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g quinoa
• sale
• 250 g fagioli borlotti surgelati (scongelati)
• 0.5 cetriolo
• 2 cuori di lattuga
• 0.5 mazzo aneto (10 g)
• 2.5 arance biologiche
• 2 cucchiai aceto di mele
• 3 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaino miele liquido
• pepe
• 500 g filetto di salmone
• 100 ml brodo vegetale
• 100 g feta
• 1 pizzico fiocchi di peperoncino
• 20 g semi di girasole (1 cucchiaio raso)

Preparazione

1. 1. Metti la quinoa in una pentola.
2. 2. Aggiungi 250 millilitri di acqua salata.
3. 3. Metti un coperchio sulla pentola.
4. 4. Imposta il fuoco a fiamma bassa.
5. 5. Lascia cuocere la quinoa per circa 10 minuti.
6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
7. 7. Lascia riposare la quinoa per altri 5 minuti.
8. 8. Trasferisci la quinoa in una ciotola.
9. 9. Lascia raffreddare la quinoa.
10. 10. Metti i ceci in una pentola con acqua salata.
11. 11. Cuoci i ceci per 3 minuti.
12. 12. Raffredda i ceci sotto acqua fredda.
13. 13. Lascia scolare i ceci.
14. 14. Togli la buccia dai ceci.
15. 15. Pela il cetriolo.
16. 16. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
17. 17. Rimuovi i semi dal cetriolo.
18. 18. Taglia la polpa del cetriolo a cubetti di 2 centimetri.
19. 19. Lava le foglie di insalata.
20. 20. Asciuga bene le foglie di insalata.
21. 21. Sbriciola l'aneto in piccoli rametti.
22. 22. Sciacqua le arance sotto acqua calda.
23. 23. Asciuga le arance.
24. 24. Grattugia un po' di scorza d'arancia (zeste).
25. 25. Taglia le arance a spicchi.
26. 26. Spremi il succo dell'arancia rimanente.
27. 27. Mescola il succo d'arancia con l'aceto.
28. 28. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
29. 29. Aggiungi il miele.
30. 30. Condisci con sale e pepe.
31. 31. Mescola la salsa con la quinoa raffreddata.
32. 32. Incorpora i ceci nella quinoa.
33. 33. Incorpora i cubetti di cetriolo nella quinoa.
34. 34. Dividi l'insalata nei piatti.
35. 35. Metti il mix di quinoa nei piatti.
36. 36. Aggiungi 2 spicchi d'arancia.
37. 37. Sciacqua il salmone.
38. 38. Asciuga il salmone con carta assorbente.
39. 39. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
40. 40. Cuoci il salmone a fuoco medio per 3 minuti.
41. 41. Cuoci il salmone dall'altro lato per 3 minuti.
42. 42. Cospargi il salmone con le zeste d'arancia.
43. 43. Aggiungi un po' di brodo.
44. 44. Lascia cuocere il salmone coperchio chiuso a fuoco basso per circa 10 minuti.
45. 45. Salare il salmone.
46. 46. Taglia il salmone a pezzi boccone.
47. 47. Metti il salmone sull'insalata.
48. 48. Sbriciola la feta sopra.
49. 49. Cospargi con i fiocchi di peperoncino.
50. 50. Cospargi con pepe.
51. 51. Cospargi il piatto con aneto.
52. 52. Cospargi il piatto con semi di girasole.
53. 53. Servi la ciotola di quinoa.

Valori per porzione

• kcal: 683
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g