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🍽️ Torta con fagiolini e formaggio

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g Burro
• Sale
• 250 g Farina
• Burro (per la tortiera)
• Farina (per la tortiera)
• fagioli secchi (per la cottura cieca)
• 400 g fagiolini piatti
• 5 Uova
• 75 g Emmentaler grattugiato
• panna da montare 300 ml
• Sale
• Pepe (macinato)
• Porro (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti il burro, 1 cucchiaino di sale, la farina e 50 millilitri di acqua fredda in una ciotola.
2. 2. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Forma l'impasto a palla.
4. 4. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
5. 5. Metti la pellicola in frigorifero per 1 ora.
6. 6. Lava i fagiolini piatti sotto acqua corrente.
7. 7. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
8. 8. Taglia i fagiolini diagonalmente in pezzi corti.
9. 9. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
10. 10. Cuoci i fagiolini per 5 minuti nell'acqua salata bollente (sbollentare).
11. 11. Immergi immediatamente i fagiolini in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
12. 12. Lascia scolare bene i fagiolini.
13. 13. Monta le uova in una ciotola separata.
14. 14. Aggiungi il formaggio e la panna alle uova.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Imburra una tortiera a cerniera dal diametro di 28 centimetri.
17. 17. Spolvera un po' di farina nella tortiera imburrata.
18. 18. Togli l'impasto dal frigorifero.
19. 19. Adagia l'impasto nella tortiera preparata.
20. 20. Alza l'impasto sui bordi per formare un bordo.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
22. 22. Taglia un pezzo di carta forno rotondo delle dimensioni della tortiera.
23. 23. Adagia la carta forno sulla base di impasto.
24. 24. Distribuisce i fagiolini preparati sulla carta forno.
25. 25. Cuoci la base per circa 10 minuti nel forno preriscaldato (cottura cieca).
26. 26. Togli la tortiera dal forno.
27. 27. Rimuovi la carta forno insieme ai fagiolini.
28. 28. Distribuisce i fagiolini uniformemente sulla base precotta.
29. 29. Versa il composto uova-panna sui fagiolini.
30. 30. Cuoci la quiche per circa 45 minuti.
31. 31. Taglia il porro in striscioline sottili.
32. 32. Decora la quiche finita con le striscioline di porro.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 31 g