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🍽️ Quesadillas croccanti con guacamole fresco

742 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di mais
• 150 g farina di frumento
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai olio di girasole
• 100 ml acqua
• 500 g pomodori da polpa
• 2 peperoncini freschi piccanti
• 0.5 mazzo cipollotti
• 2 cucchiai olio (da 20 g)
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g formaggio grattugiato (ad es. Gouda)
• 1 cipolla piccola
• 3 peperoncini freschi piccanti
• 3 avocado maturi
• 2 lime
• 1 mazzo di coriandolo fresco
• sale
• pepe nero (macinato)
• panna acida 50 g

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
2. 2. lava i peperoncini.
3. 3. taglia i peperoncini in lunghezza.
4. 4. rimuovi i semi dai peperoncini.
5. 5. taglia i peperoncini a cubetti piccoli.
6. 6. sbuccia gli avocado.
7. 7. taglia gli avocado a metà in lunghezza.
8. 8. rimuovi il nocciolo dalle metà di avocado.
9. 9. stacca delicatamente la polpa dalla buccia.
10. 10. taglia le lime a metà.
11. 11. spremi il succo delle lime.
12. 12. lava il coriandolo.
13. 13. asciuga bene il coriandolo.
14. 14. trita finemente le foglie di coriandolo.
15. 15. metti la polpa dell'avocado in un mixer.
16. 16. aggiungi il succo di lime nel mixer.
17. 17. aggiungi il coriandolo nel mixer.
18. 18. frulla il composto fino a renderlo liscio.
19. 19. mescola il purè di avocado con la cipolla.
20. 20. mescola i cubetti di peperoncino.
21. 21. condisci il guacamole con il sale.
22. 22. condisci il guacamole con il pepe.
23. 23. guarnisci il guacamole con foglie di coriandolo fresco.
24. 24. mescola la farina di mais in una ciotola.
25. 25. mescola la farina nella ciotola.
26. 26. mescola il sale nella ciotola.
27. 27. mescola l'olio nella ciotola.
28. 28. mescola l'acqua nella ciotola.
29. 29. impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
30. 30. copri l'impasto.
31. 31. lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
32. 32. lavora brevemente l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato.
33. 33. dividi l'impasto in 8 pezzi uguali.
34. 34. stendi ogni pezzo con un mattarello fino a formare un cerchio sottile.
35. 35. assicurati che i cerchi abbiano un diametro di circa 25 centimetri.
36. 36. cuoci le tortillas per circa 1 minuto per lato in una padella calda senza grasso.
37. 37. cuoci le tortillas fino a quando compaiono macchie marroni scure.
38. 38. premi l'impasto con una spatola quando si gonfia.
39. 39. tieni calde le tortillas finite.
40. 40. copri i pomodori con acqua bollente.
41. 41. rimuovi la buccia dai pomodori.
42. 42. taglia i pomodori in piccoli pezzi.
43. 43. lava i peperoncini.
44. 44. taglia i peperoncini a metà.
45. 45. rimuovi i semi dai peperoncini.
46. 46. trita finemente i peperoncini.
47. 47. lava i cipollotti.
48. 48. rimuovi le estremità dei cipollotti.
49. 49. taglia i cipollotti ad anelli.
50. 50. scalda l'olio in un pentolino.
51. 51. soffriggi i cipollotti nel pentolino.
52. 52. soffriggi i pomodori nel pentolino.
53. 53. soffriggi i peperoncini nel pentolino.
54. 54. sbuccia l'aglio.
55. 55. premi l'aglio nel pentolino.
56. 56. lascia sobbollire il composto coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
57. 57. condisci la salsa con il sale.
58. 58. condisci la salsa con il pepe.
59. 59. distribuisci il ripieno uniformemente su ciascuna delle 4 tortillas.
60. 60. metti una fetta di formaggio Gouda sopra.
61. 61. copri le tortillas con le tortillas rimanenti.
62. 62. cuoci le quesadillas in una padella a fuoco medio per 4-5 minuti.
63. 63. cuoci le quesadillas fino a quando il formaggio si scioglie.
64. 64. taglia le quesadillas a triangoli a piacere.
65. 65. servi le quesadillas insieme al guacamole.
66. 66. servi le quesadillas insieme alla panna acida.

Valori per porzione

• kcal: 742
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 65 g