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🍰 Mousse di quark leggera con frutti di bosco freschi

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per alcuni minuti, così si ammorbidiscono.
  2. 2. Separa l'uovo con cura, in modo che il tuorlo rimanga intatto in una ciotola e l'albume finisca in un'altra.
  3. 3. Taglia la bacca di vaniglia in lunghezza e gratta i piccoli semi neri con il dorso del coltello.
  4. 4. Mescola il quark in una ciotola grande con il tuorlo, un cucchiaio da tavola di succo di limone, i semi di vaniglia e quattro cucchiai da tavola di zucchero.
  5. 5. Strizza bene la gelatina ammollata e scioglila in un pentolino con un cucchiaio da tavola di liquore a fuoco molto basso.
  6. 6. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di quark e metti da parte la ciotola, così può raffreddarsi.
  7. 7. Lava i ribes neri sotto acqua corrente.
  8. 8. Stacca i frutti con delicatezza dai gambi duri.
  9. 9. Monta l'albume in una ciotola pulita con un mixer fino a formare picchi fermi.
  10. 10. Monta anche la panna in una ciotola separata.
  11. 11. Controlla il composto di quark: appena inizia a addensarsi, incorpora delicatamente l'albume montato e la panna.
  12. 12. Mescola delicatamente i ribes neri con la crema di quark.
  13. 13. Metti la ciotola con la mousse in frigorifero per almeno cinque ore, finché non si sarà rassodata.
  14. 14. Lava i ribes rossi sotto acqua corrente.
  15. 15. Stacca i ribes rossi dai gambi.
  16. 16. Passa 200 grammi di ribes rossi attraverso un setaccio fine, per ottenere una salsa liscia.
  17. 17. Mescola un cucchiaio da tavola di zucchero nella salsa ottenuta.
  18. 18. Mescola i ribes rossi interi rimasti con un cucchiaio da tavola di liquore.
  19. 19. Togli la mousse rassodata dal frigorifero.
  20. 20. Forma con due cucchiaini da tè piccole montagnole ovali di mousse (chiamate anche nocciole).
  21. 21. Servi le nocciole di mousse sui piatti.
  22. 22. Versa la salsa dolce al ribes e i frutti mescolati con il liquore sopra la mousse.
  23. 23. Decora il piatto con foglie fresche di melissa.

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