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🍽️ Strudel croccante alla ricotta

867 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 pizzico sale
• 100 g burro fuso
• 250 ml acqua tiepida
• 4 cucchiaio olio di girasole
• farina (per lavorare)
• burro (per spennellare)
• 4 cucchiaio pangrattato
• fiocchi di latte 500 g
• 100 g zucchero
• 40 g burro fuso
• 2 uova
• 2 limoni biologici (scorza grattugiata)
• 2 cucchiaio uvetta sultanina
• 125 ml latte
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio zucchero vanigliato
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola capiente e setacciala.
2. 2. Aggiungi uovo, tuorlo, sale e il burro fuso.
3. 3. Aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Impasta l'impasto su un piano da lavoro infarinato per circa 10 minuti con energia.
5. 5. Ad ogni impasto, batti l'impasto con forza sul piano da lavoro.
6. 6. Forma l'impasto a palla.
7. 7. Unge la palla con un po' di olio.
8. 8. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
9. 9. Lascia riposare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente.
10. 10. Dividi l'impasto in due pezzi uguali.
11. 11. Stendi un grande panno sul tavolo.
12. 12. Infarina uniformemente il panno.
13. 13. Prendi una palla di impasto e stendila il più sottile possibile.
14. 14. Stira delicatamente l'impasto con le mani.
15. 15. In alternativa, stira l'impasto sul dorso della tua mano infarinata.
16. 16. L'impasto dovrebbe avere una dimensione di circa 30 per 40 centimetri.
17. 17. Spennella l'intero impasto con burro fuso.
18. 18. Spargi circa due cucchiai di pangrattato sull'impasto.
19. 19. Mescola tutti gli ingredienti per il ripieno di ricotta in una ciotola.
20. 20. Unge l'impasto con la metà del ripieno di ricotta.
21. 21. Lascia circa tre centimetri liberi sui bordi.
22. 22. Solleva il panno e arrotola lo strudel.
23. 23. Fai scivolare lo strudel, con il lato della giuntura verso il basso, nella forma imburrata.
24. 24. Prepara un secondo strudel con gli ingredienti rimanenti.
25. 25. Metti il secondo strudel accanto al primo nella forma.
26. 26. Preriscalda il forno a 200 gradi calore dall'alto e dal basso.
27. 27. Mescola latte, tuorlo, zucchero, scorza di limone e zucchero vanigliato per la glassa.
28. 28. Versa la glassa lateralmente vicino agli strudel.
29. 29. Unge le superfici con il burro fuso rimanente.
30. 30. Inforna gli strudel nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
31. 31. Togli lo strudel finito dal forno.
32. 32. Lascia raffreddare lo strudel.
33. 33. Servi lo strudel tiepido o freddo.
34. 34. Spolvera lo strudel a piacere con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 867
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 101 g