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🍰 Soufflé di Quark con sciroppo di bacche

272 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tuorli d'uovo
• zucchero a velo 40 g
• fiocchi di latte 80 g
• 3 albumi
• 30 g zucchero
• 1 lime non trattato (scorza grattugiata)
• Burro (per gli stampini)
• Zucchero (per gli stampini)
• zucchero a velo
• 150 ml vino rosso
• 50 g zucchero
• 500 g bacche miste
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 2 bastoncini di cannella
• noci tritate (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti il vino, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e 450 millilitri d'acqua in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
3. 3. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
4. 4. Versa il liquido caldo in una ciotola.
5. 5. Lava bene le bacche.
6. 6. Rimuovi i gambi dalle bacche.
7. 7. Setaccia le bacche e scarta quelle rovinate.
8. 8. Aggiungi le bacche preparate allo sciroppo tiepido.
9. 9. Lascia macerare brevemente le bacche nello sciroppo.
10. 10. Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
11. 11. Incorpora delicatamente il quark scolato nel composto di tuorli.
12. 12. Monta gli albumi a neve ferma.
13. 13. Aggiungi lo zucchero mentre monti gli albumi.
14. 14. Continua a montare fino a quando il composto risulta lucido e stabile.
15. 15. Incorpora la scorza di lime nel composto di quark.
16. 16. Imburrati gli stampini (circa 8 cm di diametro).
17. 17. Spolvera gli stampini con lo zucchero.
18. 18. Riempi gli stampini con il composto di quark.
19. 19. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.
20. 20. Metti gli stampini in una teglia con acqua (bagno maria).
21. 21. Inforna i soufflé nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
22. 22. Sformare i soufflé pronti sui piatti.
23. 23. Spolvera i soufflé con un po' di zucchero a velo.
24. 24. Servi i soufflé con lo sciroppo di bacche.

Valori per porzione

• kcal: 272
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 46 g