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🍰 Quark-Schmarrn con composta di prugne

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g uvetta
• 500 g prugne mature
• 1 limone piccolo
• 1 bastoncino di cannella
• 1 anice stellato
• 150 ml succo d'uva rosso
• 0.5 bacca di vaniglia
• 3 uova
• 50 g miele
• fiocchi di latte magri 400 g
• 50 g semola integrale (farro o grano)
• 4 cucchiaio latte (3,5 % di grassi)
• 1 pizzico sale
• 30 g burro (2 cucchiaio)
• zucchero a velo di eritritolo

Preparazione

1. 1. Metti l'uvetta in una piccola ciotola.
2. 2. Copri l'uvetta con un po' d'acqua.
3. 3. Lascia ammorbidire l'uvetta per 30 minuti.
4. 4. Sciacqua le prugne sotto l'acqua corrente.
5. 5. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
6. 6. Spremi il limone.
7. 7. Metti 2 cucchiai di succo di limone in un pentola.
8. 8. Metti le prugne a metà nella pentola.
9. 9. Aggiungi cannella e anice stellato nella pentola.
10. 10. Porta il mix nella pentola a ebollizione.
11. 11. Sfuma il mix con succo d'uva.
12. 12. Lascia sobbollire la composta a fuoco medio per ca. 5 minuti.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
14. 14. Lascia raffreddare completamente la composta.
15. 15. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
16. 16. Raschia la polpa di vaniglia con un coltello.
17. 17. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
18. 18. Sbatti i tuorli con la polpa di vaniglia e il miele fino a renderli schiumosi.
19. 19. Aggiungi il quark al mix di tuorli.
20. 20. Aggiungi la semola al mix di tuorli.
21. 21. Aggiungi il latte al mix di tuorli.
22. 22. Aggiungi l'uvetta scolata al mix di tuorli.
23. 23. Mescola bene tutti gli ingredienti.
24. 24. Lascia riposare l'impasto per ca. 20 minuti.
25. 25. Sbatti gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
26. 26. Incorpora delicatamente gli albumi sbattuti nell'impasto.
27. 27. Sciogli il burro in una padella.
28. 28. Metti l'impasto nella padella calda.
29. 29. Stendi l'impasto in modo uniforme nella padella.
30. 30. Cuoci il Schmarrn a fuoco medio.
31. 31. Gira il Schmarrn nella padella.
32. 32. Taglia il Schmarrn con una paletta in piccoli pezzi.
33. 33. Cospargi il Schmarrn finito con zucchero a velo di eritritolo.
34. 34. Impiatta il Schmarrn sui piatti.
35. 35. Aggiungi la composta di prugne raffreddata a parte.
36. 36. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 49 g