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🍰 Farciti Quarkpancake con dolce di ciliegie speziate

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 baccelli di cardamomo
• 1 anice stellato piccolo
• 250 ml succo di ciliegie
• 300 g ciliegie dolci
• amido di mais 10 g
• 30 g zucchero di cocco (4 cucchiaini)
• 100 ml latte (1,5% di grassi)
• 0.5 bustina lievito secco
• 75 g farina integrale di farro
• fiocchi di latte magri 100 g
• 1 uovo
• 2 cucchiaini olio di colza
• 2 cucchiaini burro
• 1 cucchiainio zucchero a velo di eritritolo

Preparazione

1. 1. Apri i baccelli di cardamomo e spezza grossolanamente l'anice stellato in pezzi.
2. 2. Metti le spezie in un filtro per tè e chiudilo con uno spago da cucina per formare una piccola bustina.
3. 3. Metti la bustina di spezie e il succo di ciliegie in un pentolino.
4. 4. Porta il composto a ebollizione una volta e poi togli il pentolo dal fuoco.
5. 5. Lava le ciliegie e lasciale scolare bene.
6. 6. Togli i noccioli dalle ciliegie con un toglinoccioli.
7. 7. Aggiungi le ciliegie denocciolate al succo tiepido.
8. 8. Porta di nuovo a ebollizione le ciliegie nel succo.
9. 9. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il dolce coperto per 3-4 minuti.
10. 10. Le ciliegie devono mantenere una certa consistenza.
11. 11. Rimuovi la bustina di spezie dal pentolino.
12. 12. Mescola l'amido con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
13. 13. Mescola il composto di amido nelle ciliegie calde.
14. 14. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
15. 15. Togli il pentolo dal fuoco.
16. 16. Mescola 2 cucchiaini di zucchero di cocco nel dolce di ciliegie.
17. 17. Lascia raffreddare il dolce di ciliegie.
18. 18. Scalda il latte in un pentolino, ma toglielo immediatamente dal fuoco.
19. 19. Mescola il lievito e il resto dello zucchero di cocco nel latte tiepido.
20. 20. Aggiungi farina, quark e uovo al composto di latte.
21. 21. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
22. 22. Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
23. 23. Scalda 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
24. 24. Metti 1 cucchiaio di impasto alla volta nella padella calda.
25. 25. Cuoci i pancake a fuoco medio fino a doratura.
26. 26. I pancake richiedono circa 2 minuti per lato.
27. 27. Trasferisci i pancake cotti su un piatto.
28. 28. Coprili con carta stagnola per mantenerli caldi.
29. 29. Usa il resto del grasso e dell'impasto per cuocere altri 5-6 pancake.
30. 30. Servi i pancake con il dolce di ciliegie raffreddato.
31. 31. Spolvera i pancake con zucchero a velo di eritritolo.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 87 g