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🍰 Crespelle alla quark con ripieno soffia

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 30 g zucchero
• 300 ml latte
• 4 uova
• 80 g burro
• zucchero a velo
• olio di semi di girasole (per friggere)
• 0.5 bacca di vaniglia
• 2 uova
• 60 g zucchero
• 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
• fiocchi di latte 125 g
• 125 g mascarpone
• uvetta (a piacere)
• amido di mais 1 cucchiaio
• burro (per la forma)

Preparazione

1. 1. Sciogli il burro in un pentolino.
2. 2. Aggiungi farina, zucchero e latte.
3. 3. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Aggiungi le uova.
5. 5. Mescola bene le uova con l'impasto.
6. 6. Aggiungi il burro sciolto.
7. 7. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
8. 8. Scalda una padella antiaderente con un po' di olio.
9. 9. Frangi otto crespelle sottili con l'impasto.
10. 10. Taglia la bacca di vaniglia a metà in lunghezza.
11. 11. Gratta i semi (il marcio) della bacca di vaniglia.
12. 12. Separa i tuorli dagli albumi.
13. 13. Aggiungi i semi di vaniglia ai tuorli.
14. 14. Monta gli albumi a neve molto ferma.
15. 15. Monta i tuorli con lo zucchero.
16. 16. Monta i tuorli finché non si ottiene una massa bianca e schiumosa.
17. 17. Mescola il quark con il mascarpone.
18. 18. Aggiungi l'amido e il succo di limone al composto di quark.
19. 19. Aggiungi delicatamente il composto di tuorli al composto di quark.
20. 20. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto.
21. 21. Ripieni le crespelle con il ripieno.
22. 22. Stendi il ripieno in modo uniforme.
23. 23. Arrotola le crespelle in modo sciolto.
24. 24. Spolvera le crespelle con l'uvetta a piacere.
25. 25. Adagia le crespelle una accanto all'altra in una teglia da forno imburrata.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 44 g