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🍽️ Cappelletti di quark con verdure di peperone

226 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cucchiaino di grani di pepe verde marinati (barattolo)
• fiocchi di latte magri 250 g
• 10 g di semola di grano duro (1 cucchiaio)
• 20 g di mandorle tritate (2 cucchiai colmi)
• sale
• 400 g di peperoni (1 rosso e 1 giallo, per un totale di 2 peperoni)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 4 rametti di timone limone
• 100 ml di brodo vegetale classico
• 1 albume d'uovo
• 70 g di pomodorini
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti i grani di pepe in un colino e lasciali scolare bene.
2. 2. Trita i grani di pepe molto finemente.
3. 3. Mescola il quark magro, la semola, le mandorle e il pepe tritato in una ciotola.
4. 4. Condisci il composto con il sale.
5. 5. Lascia riposare il composto di quark per dieci minuti.
6. 6. Taglia i peperoni a metà per il lungo e poi in quarti.
7. 7. Rimuovi i semi dai quarti di peperone.
8. 8. Lava i quarti di peperone privati dei semi.
9. 9. Taglia i quarti di peperone a strisce sottili.
10. 10. Sbuccia l'aglio.
11. 11. Sbuccia la cipolla.
12. 12. Taglia l'aglio a strisce.
13. 13. Taglia la cipolla a strisce.
14. 14. Lava i rametti di timone limone.
15. 15. Asciuga bene i rametti di timone.
16. 16. Metti da parte due rametti di timone.
17. 17. Sgocciola le foglie di timone dagli altri rametti.
18. 18. Metti il brodo vegetale in una pentola.
19. 19. Aggiungi le strisce di peperone nella pentola.
20. 20. Aggiungi le strisce d'aglio nella pentola.
21. 21. Aggiungi le strisce di cipolla nella pentola.
22. 22. Aggiungi le foglie di timone nella pentola.
23. 23. Porta il tutto a ebollizione nella pentola.
24. 24. Copri la pentola.
25. 25. Stufare le verdure a fuoco basso per dieci minuti.
26. 26. Separa l'uovo: separa delicatamente il tuorlo dall'albume.
27. 27. Monta l'albume a neve.
28. 28. Incorpora l'albume montato delicatamente nel composto di quark usando una spatola in silicone.
29. 29. Sciacqua due cucchiai sotto acqua fredda.
30. 30. Forma otto cappelletti allungati con il composto di quark usando i cucchiai bagnati.
31. 31. Porta a ebollizione acqua salata in una pentola.
32. 32. Aggiungi i cappelletti di quark nell'acqua bollente.
33. 33. Lascia cuocere i cappelletti per dieci minuti a fuoco basso.
34. 34. Assicurati che l'acqua si muova appena e non bolle vigorosamente.
35. 35. Lava i pomodorini.
36. 36. Lascia scolare i pomodori.
37. 37. Taglia i pomodorini a metà.
38. 38. Aggiungi i pomodori tagliati a metà alle verdure di peperone.
39. 39. Scalda le verdure con i pomodori per circa cinque minuti.
40. 40. Condisci le verdure di peperone con sale e pepe.
41. 41. Rimuovi i cappelletti di quark dall'acqua con una schiumarola.
42. 42. Servi i cappelletti di quark con le verdure di peperone.
43. 43. Guarnisci il piatto con i rametti di timone messi da parte.

Valori per porzione

• kcal: 226
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g