🍰 Polpette di quark croccanti con composta di mirabelle

Name: Polpette di quark croccanti con composta di mirabelle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Patate; 400 g Mirabelle (barattolo, peso sgocciolato; non zuccherato); 70 g Zucchero di cocco; 100 ml Succo di pera; 1 Baccello di vaniglia; amido di mais 1 cucchiaino; 1 Limone biologico; 2 Uova; fiocchi di latte magri 200 g; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Cannella; 50 g Uvetta; 100 g Farina integrale di farro; 2 cucchiai Olio di colza

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Patate
400 g Mirabelle (barattolo, peso sgocciolato; non zuccherato)
70 g Zucchero di cocco
100 ml Succo di pera
1 Baccello di vaniglia
amido di mais 1 cucchiaino
1 Limone biologico
2 Uova
fiocchi di latte magri 200 g
1 pizzico Sale
1 pizzico Cannella
50 g Uvetta
100 g Farina integrale di farro
2 cucchiai Olio di colza

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Metti le patate in una pentola con acqua.
3. Coperchi la pentola con un coperchio.
4. Cuoci le patate per 20-30 minuti fino a quando sono tenere, a seconda delle dimensioni.
5. Rimuovi le mirabelle dal succo e lasciale scolare.
6. Taglia le mirabelle a metà.
7. Rimuovi i semi dalle metà delle mirabelle.
8. Aggiungi metà dello zucchero di cocco in una pentola.
9. Scalda lo zucchero a fuoco medio.
10. Caramella lo zucchero finché diventa marrone chiaro.
11. Sfuma il caramello con cautela con il succo di pera.
12. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente.
13. Raschia i semi di vaniglia dal baccello.
14. Aggiungi le mirabelle denocciolate e i semi di vaniglia al caramello.
15. Scalda brevemente il composto.
16. Mescola l'amido alimentare con una piccola quantità di acqua fredda.
17. Mescola il composto di amido e zucchero nella composta.
18. Lascia sobbollire leggermente la composta per 1 minuto a fuoco basso.
19. Sciacqua il limone con acqua calda.
20. Asciuga il limone con un panno.
21. Grattugia finemente la scorza di limone.
22. Scola le patate cotte.
23. Raffredda le patate sotto acqua fredda.
24. Sbuccia le patate raffreddate.
25. Passa le patate ancora calde attraverso una pressapatate in una ciotola.
26. Aggiungi le uova, il quark, il sale e lo zucchero rimanente al composto di patate.
27. Aggiungi la cannella, l'uvetta e la scorza di limone.
28. Aggiungi 70 grammi di farina al composto.
29. Impasta il tutto con gli impastatori del frullatore a mano fino a ottenere un impasto morbido.
30. Forma 16 piccole polpette dall'impasto.
31. Passa le polpette nella farina rimanente.
32. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
33. Friggi le polpette, a porzioni, su tutti i lati fino a quando sono dorate.
34. Servi le polpette con la composta di mirabelle.

Valori per porzione

kcal: 489
Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 83 g