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🍽️ Crocche di quark croccanti con insalata di verdure marinate

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolo rapa 2 Kohlrabi
• 200 g carote
• taccole 100 g
• sale
• 100 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• pepe
• 1 pizzico zucchero
• 2 cipollotti
• 2 rametti timo
• fiocchi di latte magri 500 g
• 150 g semola di grano duro
• 2 uova
• 1 cucchiaio burro
• 3 cucchiai pangrattato
• 3 cucchiai olio di semi di girasole

Preparazione

1. 1. Pelare il cavolfiore rapa e le carote.
2. 2. Tagliare il cavolfiore rapa a fette spesse 1 cm.
3. 3. Tagliare le carote a fette spesse 0,5 cm e lunghe 4 cm.
4. 4. Lavare i fagiolini e rimuovere i fili duri.
5. 5. Tagliare i fagiolini a metà.
6. 6. Portare a bollore l'acqua con il sale.
7. 7. Blanchire il cavolfiore rapa e le carote per circa 5 minuti nell'acqua salata bollente.
8. 8. Blanchire i fagiolini per 2 minuti nella stessa acqua.
9. 9. Scolare le verdure e scolarle con acqua fredda.
10. 10. Mettere le verdure in una ciotola.
11. 11. Scaldare il brodo.
12. 12. Mescolare il succo di limone e l'aceto nel brodo caldo.
13. 13. Condire la marinata con sale, pepe e zucchero.
14. 14. Versare la marinata sulle verdure.
15. 15. Coprire la ciotola e lasciare marinare le verdure per almeno 3 ore.
16. 16. Mescolare le verdure di tanto in tanto durante il tempo di marinatura.
17. 17. Lavare i cipollotti e rimuovere le punte secche.
18. 18. Tritare finemente i cipollotti.
19. 19. Lavare i rametti di timo e asciugarli scuotendoli.
20. 20. Tritare le foglie di timo.
21. 21. Mescolare i cipollotti e il timo con il quark.
22. 22. Aggiungere la semola e le uova al composto di quark.
23. 23. Condire il composto con sale e pepe.
24. 24. Lasciare riposare il composto di quark per 30 minuti.
25. 25. Scaldare il burro in una padella.
26. 26. Formare 12 piccole polpette dal composto di quark.
27. 27. Passare le polpette nel pangrattato.
28. 28. Friggere le polpette da entrambi i lati a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, fino a doratura.
29. 29. Mescolare l'olio con l'insalata di verdure marinate.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g