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🍽️ Knusprige Erbe-Knödel mit Hähnchen-Ragout

845 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fiocchi di latte magri 500 g
• 1 mazzo Petersilie
• 50 g Pinienkerne
• 100 g di burro morbido
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 80 g Semmelbrösel
• 20 g Mehl
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaino getrockneter Thymian
• sale
• pepe
• 1 pizzico frisch geriebene Muskatnuss
• 2 cucchiaino roter, getrockneter, zerstoßener Pfeffer
• 300 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
• sale
• Pepe dal macinatore
• 125 g di funghi champignon bianchi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cucchiaio olio
• 200 ml Hühnerfond (aus dem Glas)
• panna da montare 150 ml
• 1 cucchiaio heller Saucenbinder
• un po' di succo di limone
• 1 pizzico Zucker (zum Abschmecken)

Preparazione

1. 1. Metti il quark magro in un panno da cucina e strizza bene per far uscire il liquido.
2. 2. Sciacqua il prezzemolo sotto acqua fredda e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Trita finemente il prezzemolo.
4. 4. Trita grossolanamente i pinoli.
5. 5. Riscalda una padella senza grassi e tosta leggermente i pinoli.
6. 6. Prendi i pinoli dalla padella e mettili su un piatto.
7. 7. Mescola il burro in una ciotola fino a renderlo cremoso.
8. 8. Mescola bene le uova intere con il burro.
9. 9. Mescola bene il tuorlo d'uovo nel composto.
10. 10. Incorpora delicatamente il quark strizzato nel composto.
11. 11. Mescola delicatamente le briciole di pane nell'impasto.
12. 12. Aggiungi la farina all'impasto.
13. 13. Aggiungi il parmigiano all'impasto.
14. 14. Mescola delicatamente 30 grammi di pinoli tostati nel composto.
15. 15. Aggiungi il timo al composto.
16. 16. Aggiungi due terzi del prezzemolo tritato al composto.
17. 17. Condisci l'impasto dei gnocchi con il sale.
18. 18. Condisci l'impasto degli gnocchi con il pepe.
19. 19. Condisci l'impasto per gli gnocchi con la noce moscata.
20. 20. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per 45 minuti.
21. 21. Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli.
22. 22. Condisci i cubetti di pollo con il sale.
23. 23. Condisci i cubetti di pollo con pepe.
24. 24. Pulisci i funghi champignon.
25. 25. Taglia i funghi a pezzetti piccoli.
26. 26. Sbuccia la cipolla.
27. 27. Sbuccia l'aglio.
28. 28. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
29. 29. Taglia l'aglio a pezzettini piccoli.
30. 30. Scalda l'olio in una padella.
31. 31. Rosola il petto di pollo nell'olio caldo.
32. 32. Rosola i funghi champignon nella padella.
33. 33. Rosola la cipolla in padella.
34. 34. Rosola l'aglio in padella.
35. 35. Versa il brodo di pollo nella padella.
36. 36. Versa la panna montata nella padella.
37. 37. Lascia sobbollire il ragout per 15 minuti a fuoco basso.
38. 38. Mescola il legante per salse.
39. 39. Porta la salsa a bollore.
40. 40. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
41. 41. Assaggia la salsa e aggiungi pepe se necessario.
42. 42. Assaggia la salsa e regola con succo di limone.
43. 43. Assaggia la salsa e aggiungi zucchero se necessario.
44. 44. Tieni il ragù caldo.
45. 45. Bagna leggermente le mani con acqua e infarinale.
46. 46. Forma 8 gnocchetti uguali dall'impasto.
47. 47. Metti gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
48. 48. Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco dolce per 15 minuti.
49. 49. Mescola il prezzemolo rimanente con i pinoli rimanenti.
50. 50. Mescola il composto con il peperoncino rosso.
51. 51. Rimuovi gli gnocchi cotti dall'acqua con una schiumarola.
52. 52. Lascia scolare bene gli gnocchi.
53. 53. Rotola gli gnocchi nella miscela di prezzemolo.
54. 54. Servi i gnocchetti sui piatti.
55. 55. Servi i gnocchetti insieme allo stufato di pollo.

Valori per porzione

• kcal: 845
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 31 g