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🍰 Torta al Quark e Yogurt

1799 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il burro in un pentolino.
  2. 2. Mescola il formaggio spalmabile con il burro sciolto, lo zucchero, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.
  3. 3. Aggiungi la farina e impastala brevemente fino a ottenere un impasto.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore.
  7. 7. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  8. 8. Togli l'impasto dal frigorifero e lavoralo brevemente.
  9. 9. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  10. 10. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
  11. 11. Taglia dei biscotti a piacere dall'impasto oppure taglialo a pezzi.
  12. 12. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  13. 13. Adagia i pezzi di impasto sulla teglia preparata.
  14. 14. Inforna i biscotti nel forno caldo per circa 10 minuti fino a doratura.
  15. 15. Togli i biscotti dal forno.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente i biscotti.
  17. 17. Togli circa 200 g dei biscotti raffreddati.
  18. 18. Sbriciola i biscotti nel mixer fino a ottenere briciole fini.
  19. 19. Metti le briciole di biscotto con le mandorle, lo zucchero e il burro in una ciotola.
  20. 20. Impasta gli ingredienti fino a ottenere una massa compatta.
  21. 21. Fodera uno stampo a scomparsa con carta da forno.
  22. 22. Versa la massa di biscotto nello stampo.
  23. 23. Premi la massa uniformemente per formare la base.
  24. 24. Metti lo stampo con la base in frigorifero per un po' di tempo.
  25. 25. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
  26. 26. Metti i tuorli, il succo di limone e metà dello zucchero in una ciotola.
  27. 27. Posiziona la ciotola sopra un pentolino con acqua calda (un bagnomaria caldo).
  28. 28. Monta il composto fino a renderlo cremoso, ma fai attenzione che non diventi troppo caldo.
  29. 29. Togli la ciotola dalla fonte di calore.
  30. 30. Continua a montare il composto fino a quando si è raffreddato.
  31. 31. Aggiungi il quark al composto di tuorli raffreddato.
  32. 32. Aggiungi lo yogurt al composto di quark.
  33. 33. Monta la panna con lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato fino a renderla ferma.
  34. 34. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al quark.
  35. 35. Monta l'albume fino a renderlo fermo.
  36. 36. Incorpora delicatamente l'albume montato nella crema.
  37. 37. Versa la crema finita sulla base di biscotto preparata.
  38. 38. Metti la torta in frigorifero per almeno 5 ore.
  39. 39. Sforma la torta con cautela prima di servirla.
  40. 40. Lava i frutti di bosco sotto acqua corrente.
  41. 41. Asciuga bene i frutti di bosco.
  42. 42. Disponi i frutti di bosco in modo decorativo sulla torta.

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