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🍰 Gratin croccante al ricotta e limone con frutti di bosco

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g frutti di bosco misti (ad es. fragole, lamponi, more)
• 20 g burro
• 1 limone biologico
• 1 uovo
• fiocchi di latte magri 100 g
• 2 cucchiaini da tè zucchero di canna grezzo
• amido di mais 1 cucchiaino
• sale

Preparazione

1. 1. Lava delicatamente i frutti di bosco sotto acqua fredda.
2. 2. Rimuovi eventuali gambi o noccioli duri.
3. 3. Taglia le fragole a metà.
4. 4. Sciogli il burro in un piccolo pentolino.
5. 5. Lascia intiepidire brevemente il burro sciolto.
6. 6. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
7. 7. Asciuga il limone con un panno.
8. 8. Grattugia la scorza fine di un cucchiaino da tè di limone.
9. 9. Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo.
10. 10. Mescola la ricotta con il tuorlo.
11. 11. Aggiungi il burro sciolto al composto di ricotta.
12. 12. Aggiungi la scorza di limone.
13. 13. Aggiungi un cucchiaino da tè di zucchero di canna grezzo.
14. 14. Mescola un cucchiaino da tè di amido di mais.
15. 15. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a neve.
16. 16. Lascia cadere lentamente il resto dello zucchero.
17. 17. Monta il composto fino a ottenere una neve soda.
18. 18. Incorpora delicatamente la neve d'uovo nel composto di ricotta.
19. 19. Versa la crema di ricotta su due piatti fondi.
20. 20. Livella la superficie della crema di ricotta.
21. 21. Distribui i frutti di bosco preparati sulla crema di ricotta.
22. 22. Posiziona i piatti su una teglia da forno.
23. 23. Preriscalda il grill del forno.
24. 24. Posiziona la teglia sulla rastrelliera più bassa.
25. 25. Inforna il gratin per 4 fino a 5 minuti.
26. 26. Ritiralo quando è dorato.
27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 346
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 46 g